KUPTA KAZANDİBİ..

iftardan sonra tatlı yemek gibi bir alışkanlık edindik eşimle bu ramazan...
yani sizi bilmem ama bizim evimizde her akşam yemeği sonrası tatlı yenmezdi..
bu yüzden biraz garipsedim. sanki mönüde tatlı olmazsa orucumuz sahih olmaz gibi bir his..
bu tatlı da gereksiz bir hissin, mükemmel bir ürünü olarak ortaya çıktı.
karamel tadı sevenler için güzel bir alternatif olacağını düşünüyorum..
şimdiden afiyet olsun...

malzemeler:
1 lt süt
2 yemek kaşığı nişasta  
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı pirinçunu
tereyağ ( tepsiyi yağlamak için)
1 su bardağı şeker

yapımı:
 nişasta, un, pirinçunu  ve 1 bardak süt topak kalmayacak şekilde karıştırılır. tencereye şeker ve sütün geri kalanı alınır ve kaynatılır. kaynayan süte hazırladığımız karışım ilave edilip muhallebi göz göz oluncaya dek pişirilir.

ayrı bir yerde bir tepsiye ( yaklaşık 25- 30 cm civarında) tereyağ sürülür. üzerine 2 yemek kaşığı kadar şeker serpilir. hazırladığımız muhallebi üzerine dökülür ve kızgın ateşte şekerin yanması sağlanır. bu aşamada tepsinin her yerinin eşit yanması için tepsi sık sık çevirilir. yanmış şeker kokusu gelince altı kapatılır. eğer kupta servis edilecekse muhallebinin dibi kazıtılarak karıştırılır ve kaplara dökülerek soğumaya bırakılır. sarma şeklinde servis edilecekse oda sıcaklığında 2 saat bekletilip buzdolabına alınır. ve soğuyup dinlenince şekil verilir.
afiyet olsun...

HİNDİSTAN CEVİZLİ MUHALLEBİ..

çok kısa yazıp kaçıyorum malum seçim sonuçları merakı....
hafif olsun derseniz şekeri azaltın;
"yok yemişken tam olsun" derseniz tam tarife uyun:)
afiyet olsun....

malzemeler:
4 su bardağı süt
1 çay bardağı un
1 çay bardağı hindistan cevizi
2 çay bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağ
damlasakızı


yapımı:
süt, şeker ve un tencereye alınır.
kaynamaya yakın damlasakızı ve hindistan cevizi ilave edilir.
altı kapatıldığında tereyağ katılıp mikserle çırpılır..
kuplarda servis edilir..

not: piştiğinde akışkan bir kıvamı oluyor ama donunca  tam yenecek bir hal alıyor. fakat kupta değilde yayvan bir kapta servis edecekseniz un miktarını 1,5 çay bardağına çıkarabilirsiniz.

KUPTA İRMİK TATLISI

pratik kolay bir tatlı tarifi daha..deneyenlere şimdiden.afiyet olsun

malzemeler:
1 kg süt
8 kaşık irmik
10 kaşık şeker
1 paket vanilya

yapımı:

malzemeler derin bir tencereye konur. karıştırılarak kısık ateşte pişirilir. pişen muhallebi kuplara doldurup üzerine istenen meyve sosu ile servis edilir...

ELMALI, KEDİDİLLİ PARFE...

biraz erken mi oldu nedir soğuk parfe tarifi...
istanbul' da hava hala eserken ben ne diye yaptım şimdi yaz tarifini....


malzemeler:

1 paket kremşanti
1 subardağı soğuk süt
7-8 adet kedidili bisküvi
4 çay kaşığı hindistan cevizi
2 elma rendesi

yapımı:

elmalar rendelenir. temiz bir tülbent yada sık bir süzgeçten suyu süzülür. ( suyunu afiyetle için bence). krem şanti soğuk sütle çırpılır. içine kedili bisküviler küçük parçalar halinde kırıklanır. elma ve  hindistan cevizi eklenip soğumaya bırakılır....

KARAMELİZE ELMALI MUHALLEBİ

tarif rumma'dan... hemencecik ve şık bir tatlıya ihtiyacınız varsa eğer denemeye değer...
afiyet olsun...

malzemeler:
 1 kg süt
2 kaşık nişasta
1 kaşık un
1 paket vanilya
1 paket kremşanti

4 elma
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın

yapımı:

elmalar doğranır. bir tavada şeker ve tarçınla pişirilir.. muhallebe için süt, nişasta, un ve vanilya tencereye alınır. ağır ateşte pişirilir. pişince ve biraz soğuyunca bir paket krem şanti ile çırpılır. tabanda karamelleşmiş elmalar ve üstünde muhallebisiyle kupta servis edilir.

FIRIN SÜTLAÇ

eşimin sevdiği tatlılardan bitane daha... yapmak için daha mühim bir sebep olamaz.....

malzemeler:

1,5 çay bardağı pirinç
1 lt su
1 lt süt
3 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı nişasta
2 yumurta sarısı

yapımı:
pirinçler iyice yıkanınca derin bir tencereye alınır. su ilave edilip pirinçler şişinceye dek pişirilir ( suyunu biraz çekmiş ve pirinçler patlamış olacak). süt eklenip bir miktar kaynatılır. başka bir kapta nişasta ve pirinç unu soğuk su ile karıştırılır..pişen sütlaçtan bir kepçe alınıp ılıştırılır ve karışıma  ilave edilir. 10 dk kadar pişirilir. şeker ilave edilip bir taşım kaynatılır.. ve ocaktan alınır...
yumurta sarıları ayrı bir kapta çırpılır.. sütlaçtan 2 kepçe alınıp karıştırılarak ılıtılır. ve sütlaça dökülür. ısıya dayanıklı kaplara paylaştırılır ve tepsiye dizilir.. tepsinin içine kapların yarısını geçecek şekilde su doldurulur. önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında pişirilir. istenen kabuk kıvmına göre fırından alınır.
afiyet olsun....