26 Temmuz 2010 Pazartesi

...ZEYTİNYAĞLI BAMYA..


çevremdeki herkeste aynı yakınmalar var bu sıralar. " halsizim, canım bişey yapmak istemiyor, uykum var vs vs". sanırım bu tarif herkese hitap edecek. özellikle şu sıcaklarda, kolumuzu bile kıpırdatamadığımız şu günler de halsizliğin en güzel ilaçlarından biridir bamya..

herkese inat çok severim ben bu yemeği. ayıklanması zor evet kabul ediyorum biraz itina istiyor.. ama farklı yapım teknikleri bilinen görüntüsel olumsuzluklarını önlüyor.. faydaları da cabası zaten.. kabızlığı, sindirim sistemi bozukluklarını önlüyor. kanı temziliyor. A, B1, B2 ve C vitaminlerince; magnezyum ve demir minerallerince zengin bu sebze her açıdan sofralarımızda olmayı hakediyor..

malzemeler:
1 kg bamya ( uç kısımları derine inmeden kesilip ayıklanmış)
2 adet soğan
yarım limon
zeytinyağı
3 adet domates
tuz, şeker

yapımı:
bamyalar limon suyu ile bir miktar kavrulur. ayrı bir tencerede soğanlar zeytinyağında kavrulduktan sonra domatesler ilave edilir. üzerine bamyalar eklenir, tuz ve şeker ilave edilip 2 bardak su ile pişmeye bırakılır. en küçük gözde ve en kısık seviyede pişirilir. su ayarı birazda kişiye kalmış.sevdiğiniz diriliğe göre arttırılabilir..
şimdiden afiyet olsun..

not: fotoğraf makinemin bir türlü elime geçememesi ve bir sürü aksilik nedeniyle fotoğraf çekemedim.. yeniden yaptığımda çekip yayınlıycam..

17 Temmuz 2010 Cumartesi

NASIL YANİ...


dün akşam eşimin işi nedeniyle Sarıyere geçtik. iş bitiminde özel sağlık sigortasıvari bir kurumundan meşhurrrrr plaj+restaurant+camping firmasına  ait bedava giriş hakkımızın olduğu mesajı geldi. bir bakalım dedik. gerçekten temiz, güzel görünümlü, elit kişilerin müdavimi olduğu class???? bu plajın görevlisiyle görüşmek istedik. ama daha dışarıda konumunun ne olduğunu anlayamadığım bir görevli  ilgisiz, soğuk, ağzında sakız ve bizi hiç umursamayan bir tavırla zaten sizi umursamıyorum ne işiniz varki burda bikere yakışmıyorsunuz buraya der gibi "burda ne biz size uyarız ne siz bize zaten tesettürlü almıyoruz buraya; elbiseyle denize girilmez burda"  demezmi. yani devlet dairesi mi yaa burası dedim. inanamadım. elbiseyle girilmez...elbiseyle girilmez.. elbiseyle girilmez. tesettürlü almıyoruz..kafamda resmen dentritlerim nöronlarıma karıştı. elektrikler kesildi. inanamadım. bizi nezih müşteri sınıfının yanına yakıştıramadı. ki yanımdan geçen kendisini hiç tanımadığım oranın daimisi olduğu belli, gayet hanım hanımcık, kültürlü, şık kırmızı elbiseli bir bayan bana "merhaba" diyecek kadar durumu umursamazken...
yok şimdi kocam bizi denize götürmeyip eve kapatsa çağdışı olur..
sadece tesettürlülerin girebildiği en azından bu muameleyi görmeyeceğimiz bir plaj istesek bu sinirle, dini alet edip çıkar sağlamış olurum.
oğlumun d vitamini, güneş, kum ihtiyacını düşünmesek ""ya bu devirde bu anlayış!! internetin mi yok tv demi seyretmiyorsun artık heryer doktor dolu anlatıyolar ya....""diye söylenir dururlar..
sonra bunu blogunda mesele haline getirincede "" şuna bak ne de çok şey biliyormuş, bunlarda iyice herşeye elini atmaya başladı valla sonumuz hayrola"" diye geleceklerinden kaygı duyarlar..
kim geleceğe umutsuzca bakmalı acaba..
ya da kim denizine bile layık görmüyor beni bu İstanbul'un..
kırmızı elbiseli hanımın bundan rahatsız olmadığı çok açıkken üstelik...
neyse girmeyiz bizde plajınıza...
sizin olsun...
haaa bu arada biz denize elbiseyle girmiyoruz. kendimizce tesettür mayomuz var. hiç tv de mi seyretmiyorsun Allah aşkına...

14 Temmuz 2010 Çarşamba

YOĞURT


sevmem, ağzıma sürmem diyen yoktur herhalde..özellikle yemeklerin yanında serinletici özelliğiyle hemen hemen her sofrada yerini alır. peki yoğurt hakkında neler biliyoruz..
beslenme
yoğurt beslenme ve içerik açısından sütten daha faydalıdır. çünkü kurumadde oranı daha yüksek, daha yoğun. içindeki B1, B2 vitaminleri, mineraller ve yağ bakımından daha zengindir..içindeki faydalı bakteriler yoğurttaki protein, şeker ve mineralleri metabolizmamızın daha rahat ayrıştırabileceği formlara dönüştürür.buda sindirim kolaylığı sağlar..laktoz intolerans( süt şekeri olan laktozu tolere edememe ve süt içince şişkinlik ve gaz sorunu yaşama) hastaları için güzel bir alternatiftir. rahatlatıcı etkisi yüksektir. bu yüzden iyi uyku getirir.


sağlık
 kolestrol düşürücü özelliği vardır..tansiyon hastalarına tavsiye edilir, hamileler, emzirenler, büyüme ve gelişme çağındakiler için vazgeçilmez bir alternatiftir. içeriğindeki milyarlarca faydalı bakteri sayesinde bağırsak floramızı düzenler..yoğurttaki maya ( laktik fermentler) uzun süreli antibiyotik tedavisi sonucu bozulmuş bağırsak florasını düzenlemede etkilidir.( bağırsak floramız aslında bizim vucudumuzca istenip kabul edilen ve bizi diğer zararlı mikropların etkisinden koruyan yararlı bakterilerdir). yapılan deneyler yoğurdun içerisindeki laktobasillerin kalın bağırsak( kolon kanseri) kanserini önlediği ve bağışıklığı kuvvetlendirdiği ihtimallerini arttırmaktadır. yoğurdun kanımızdaki akyuvarların interferon üretiminin bikaç kat arttırdığı gözlemlenmiştir. (interferon, vucudumuzda çok küçük miktarda bulunup kandaki bakteri, virüs ve parazitlere karşı koruyan bir protein çeşididir.) nefes kokusunu giderdiği, diş taşı ve diş eti iltihaplarını önlediği Japonya' da yapılan bilimsel testler sonucu anlaşılmıştır. 6 hafta boyunca günde bir porsiyon yoğurt yiyenlerin %80 inde nefes kokusuna yol açan hidrojen sülfit oranının düştüğü görülmüştür.
güzellik
bağırsaklarımızın düzenli çalışması güzellik ve cilt sağlığımız ile de ilişkilidir. düzenli kullanımında cilde farkedilir bir parlaklık kazandırdığı bilinmektedir. ayrıca formda kalmamızda da etkilidir. bir kase yoğurtta yaklaşık 57 kalori vardır. kaymağı alınırsa bu oran biraz daha aşağıya düşebilir. yüz ve boyna sürüldüğünde  cildin canlanmasını sağlar. tırnakların sertleşmesinde de önemli rol oynar.
bu ve daha belkide gün yüzüne çıkmamış birçok faydasından dolayıdır ki sağlıklı beslenme deyince ilk akla gelenlerdendir...

6 Temmuz 2010 Salı

EKMEK MAKİNESİNDE AÇMA...

uzun zamandır ekmek makinesinde açma hamuru yapma planım vardı bu güne kısmetmiş.

malzemeler:
 2 bardak süt
2 çorba kaşığı kuru maya veya 1 paket yaş maya
2 çorba kaşığı şeker
2 çorba kaşığı tuz
5 su bardağı un
1 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta( akını hamura katıyoruz, sarısı üstüne sürülüyor)
2 çorba kaşığı margarin( oda sıcaklığında)
susam....

yapımı:

sütü ısıtıp içine maya ve şekeri ilave ediyoruz. 15 dk bekliyoruz.
sütü, sıvıyağı, yumurta akını makinenin haznesine koyuyoruz,
üstüne un ve tuzu ilave edip hamur programında( moulinex home bread 11. program) karıştşryoruz. yaklaşık 1,5 saatlik bir program bendeki. daha sonra hmurdan parçalar koparıp elimizle acıyoruz.yumuşamış margarinden sürerek rulo yapıp açma şekli veriyoruz. üstün eyumurta sarısı sürüp 175 derecelik fırında pişiriyoruz. afiyet olsun...

KAPKA....


yaşaşin kapka didiyoşşş...
her dışarı çıkışımızda bu nidaya dayanamayıp rotamızı bir kapka çevirmemiz onu çok sevdiğimizden mi acaba? o oyuncaklarıyla oynarken onun geleceğiyle ilgili belkide oynadığı kum taneleri sayısınca sebep bulup dertlenmemiz artık onun için nefes aldığımızdan mı  acaba?  evlat ne değişik bişeymiş.....