23 Aralık 2011 Cuma

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


 öyle özlemişim ki bişeyler yapıp fotoğraflamayı...inşallah bundan sonra bol bol vakit bulabilir ve herkeste pişen yemekler olsa bile yaptıklarımı sizlerle paylaşırım. afiyet olsun şimdiden..

malzemeler:
9 adet biber dolması 
9 kaşık pirinç( biber dolması adediyle eşit)
1 adet soğan
1 adet domates ( rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz  
1 tatlı kaşığı tarçın
kuşüzümü, zeytinyağ





yapımı:
soğanlar,şeker ve tuz zeytinyağda kavrulur. üstüne pirinçler ilave edilir. kavrulunca tarçın ve kuş üzümü  katılıp suyu ilave edilir. karışım suyu çekene kadar pişirilip altı kapatılır ve demlenmeye bırakılır. dolmalık biberlerin ağzı çıkarılıp yapılan harçla doldurulur. üstleri çıkan parça yada domatesle kapatılıp tencereye dizilir. sıkıca doldurulan tencereye 3 parmak kadar su katılıp pişirmeye alınır. pirincin sertliği kontrol edilerek pişme süresi ayarlanır.afiyet olsun..

9 Kasım 2011 Çarşamba

YULAFLI, MUZLU KURABİYE...

evdeki malzemelerden neler yapabilirim derken ortaya çıkan bir tarif bu..
lezzeti çok iddialı olmasa da içeriğinin zenginliği  ve kalorisi bakımından bana uyar diye düşünüp yaptım..
tavsiye ederim...
malzemeler:
1 su bardağı yulaf
4 tane hurma( çekirdeği çıkarılmış ve minik minik doğranmış)
1 adet elma(kabukları soyulmuş ve minik minik doğanmış)
1 adet muz( çatalla ezilmiş)
1 yemek kaşığı zaytinyağ

yapımı:
tüm malzemeleri bir kaba koyup karıştırıyoruz. elimize aldığımız bu yumuşak kıvamlı karışıma kurabiye şekli veriyoruz. ve tepsiye diziyoruz. önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
afiyet olsun..

4 Kasım 2011 Cuma

HAYIRLI BAYRAMLAR..

memolininannesi,
yeni işindeki masasından,
çok dar bir zaman aralığında yazabildiği bu cümlelerle;
tüm blogger ailesinin,
sesinin ulaştığı tüm sevenlerinin,
sesinin ulaşamadığı tüm sevenlerinin,
belki sevmeyenlerinin,
acısı hala çok taze olan şehit yakınlarının,
depremzedelerin,
onu tanıyan, tanımayan tüm insanlığın kurban bayramını kutluyor,
ve Rabbinden bu mübarek günlerin hürmetine rahmetinden, bereketinden yağdırmasını niyaz ediyor.

ve bu vesileyle şeşesini, kokonasını, anne- babasını, kardeşini, dayısını, yengesini, annane, dedesini,  halalarını, tüm amca ve yengelerini görecek olmanın mutluluğunu da sevenleriyle paylaşıyor...

ve yine herkesi en emin olana,
Allah'a emanet ediyor.
selametle...

13 Ekim 2011 Perşembe

VİRA BİSMİLLAH....

memolininannesi,
3.5 yılın ardından işine, çalışma hayatına geri dönüyor. ve siz değerli blog ailesinden izin istiyor...
bu süreçte dualar bekliyor.
çünkü doğduğu günden beri gözünün içine baktığı yavrusunu birilerine emanet edicek olmanın burukluğunu yaşıyor...
her  şey yoluna ve seyrine girdiğinde de gümbür gümbür bir dönüş yapacağının sözünü veriyor...
ve yine sizleri en emin olana;
Allah(c.c)'a emanet ediyor...

selametle...

5 Ekim 2011 Çarşamba

UN KURABİYESİ..

her hanımın tarifi farklı farklıdır söz konusu un kurabiyesi olunca..
bu da benimki olsun...
denemeye değer görenlere de şimdiden afiyet olsun...

malzemeler:
1 paket margarin
1 su bardağı pudra şekeri
un

yapımı:
margarin bir tavada eritilir. erirken kaynamamasına özen gösterilir. buzdolabında tekrar soğutulur. soğuyan yağın altındaki su akıtılır ve donan yağ kısmı ile su kısmı ayrılmış olur.  kalan margarinin oda sıcaklığında yumuşaması beklenir. içine pudra şekeri ve un ilave edilir. yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurulur.( un miktarı yavaş yavaş ayarlanır. fazla un ilavesi kurabiyeyi sertleştirebilir.) elde yuvarlayarak şekillendirilen kurabiyeler önceden 150 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

23 Eylül 2011 Cuma

TUZLU KURABİYE..

  bu sefer bozulma sırası fotoğraf makinamın aktarım kablosundaydı..bilenler bilir başıma gelmeyen kalmıyor şu teknolojik materyallerden...sağdan soldan, eşten dosttan bulup buluşturduğum hiçbir kablonun işe yaramaması neticesinde kendime bir kart okuyucu  alma kararı verdim ki,,,,  o da bozuk çıktı....
ve nihayet bu gece aldığım  kart okuyucum işlevini yerine getirir nitelikte.. nasıl olduysa..... artık inşaAllah sorunsuz birkaç gün bizi bekliyor...birkaç gün diyorum çünkü bu talih bendeyken çok sürmez bu sefa....

bayramdan önce yapmış ve fotoğraflamıştım... yukarıda açıklanan sebeplerden dolayı gecenin bu vaktine nasipmiş.... denemeniz menfaatiniz icabıdır... şimdiden afiyet olsun, kolay gelsin....

malzemeler:
1 paket margarin ( oda sıcaklığında yumuşamış)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
aldığı kadar un ( yaklaşık4-5 su bardağı kadar)
1 yumurta sarısı ( üzerine sürmek için)
çörek otu ( üzerini süslemek için)

yapımı:
hamur malzemelerini derin bir kapta yoğuruyoruz. (margarin, sıvıyağ, yoğurt, un, kabartma tozu, tuz-şeker, sirke)... hazırladığımız hamuru merdane yardımı ile inceltip açıyoruz. dilediğimiz  kurabiye kalıpları ile şekillendirerek yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. üzerine yumurta sarısı sürüp susam ya da çörek otuyla süslüyoruz.. önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz...
ve  bir kahve eşliğinde çocuklarımızın bu tuzlu kurabiyeleri iştahla yiyişini seyre dalıyoruz..

not: ben yarım ölçü yaptım... yeteri kadar kurabiye çıkıyor çünkü.. tabii porsiyon ve adet size kalmış...

20 Ağustos 2011 Cumartesi

KUPTA KAZANDİBİ..


iftardan sonra tatlı yemek gibi bir alışkanlık edindik eşimle bu ramazan...
yani sizi bilmem ama bizim evimizde her akşam yemeği sonrası tatlı yenmezdi..
bu yüzden biraz garipsedim. sanki mönüde tatlı olmazsa orucumuz sahih olmaz gibi bir his..
bu tatlı da gereksiz bir hissin, mükemmel bir ürünü olarak ortaya çıktı.
karamel tadı sevenler için güzel bir alternatif olacağını düşünüyorum..
şimdiden afiyet olsun...

malzemeler:
1 lt süt
2 yemek kaşığı nişasta  
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı pirinçunu
tereyağ ( tepsiyi yağlamak için)
1 su bardağı şeker

yapımı:
 nişasta, un, pirinçunu  ve 1 bardak süt topak kalmayacak şekilde karıştırılır. tencereye şeker ve sütün geri kalanı alınır ve kaynatılır. kaynayan süte hazırladığımız karışım ilave edilip muhallebi göz göz oluncaya dek pişirilir.

ayrı bir yerde bir tepsiye ( yaklaşık 25- 30 cm civarında) tereyağ sürülür. üzerine 2 yemek kaşığı kadar şeker serpilir. hazırladığımız muhallebi üzerine dökülür ve kızgın ateşte şekerin yanması sağlanır. bu aşamada tepsinin her yerinin eşit yanması için tepsi sık sık çevirilir. yanmış şeker kokusu gelince altı kapatılır. eğer kupta servis edilecekse muhallebinin dibi kazıtılarak karıştırılır ve kaplara dökülerek soğumaya bırakılır. sarma şeklinde servis edilecekse oda sıcaklığında 2 saat bekletilip buzdolabına alınır. ve soğuyup dinlenince şekil verilir.
afiyet olsun...






17 Ağustos 2011 Çarşamba

DOMATESLİ PİLAV...



çok beğendiğim halde nadiren pişirdiğimi farkettim geçen gün arkadaşımdaki iftar sofrasında iştahla yiyince..
bu akşam ki mönüme ve arşivime ekledim hemen.. tavsiye ediyorum ve afiyet olsun diyorum..

malzemeler:
2 ölçü pirinç (yıkanmış, süzülmüş)( benim ölçüm herzaman çay fincanıdır)
3 adet domates
sıvıyağ, tuz, kekik...

yapımı:
sıvıyağ tencereye alınır. rendelenmiş domatesler ilave edilip suyu çekilene dek kavrulur.. üzerine pirinçler ilave edilir. pirincin cinsine göre 1-1,5 veya 1-2 oranında kaynar su eklenir. tuz ve kekik katılır. güzelce karıştırılır ve kapağı kapatılarak kısık ateşte pişmeye bırakılır... pişince altı kapatılıp demlenmeye bırakılır..

13 Ağustos 2011 Cumartesi

BADEMLİ, KUŞÜZÜMLÜ PİLAV..


iftar sofralarımın vazgeçilmezi bademli pilavıma bu sefer tavuk ilave ettim.
lezzetine lezzet kattı.. beğeninize sunuyorum..

malzemeler:
3 su bardağı pirinç( yıkanmış, süzülmüş)
1 tavuk göğsü
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
100 gr badem( suda bekletilip kabuğu soyulmuş)
3 yemek kaşığı kuş üzümü
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
tuz, şeker, tarçın..


yapımı:

tavuk haşlanır. suğutulup didiklenir. tavuk suyu pilava ilave edilmek üzere beklemeye alınır.
pilav tenceremizde ısınan sıvıyağ da badem ve fıstık kavrulur. kuş üzümleri de ilave edilip bir kaç kez çevrilir.
pirinçler katılıp kavrulur. tereyağ eklenip erimesi beklenir. üzerine pirincinizin cinsine göre 1-1,5 veya 1-2 oranında su ilave edilir.( tavuğu haşladığımız su kullanılır).didiklenmiş tavuk parçaları, tuz, şeker( 1 kesme şeker kadar), birkaç limon damlası ve çay kaşığının ucuyla tarçın ilave  edilip kısık ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakılır..
pişince altı kapatılıp demlenmeye bırakılır...
bu lezzeti tatmak için topun patlaması beklenir:)
afiyet olsun...


12 Ağustos 2011 Cuma

KURU PATLICAN DOLMASI..



dün gece davetli olduğumuz şahane iftar sofrasına benim katkımda bu dolmalar oldu...
ev sahibesinin harika yemekleri arasında yerini aldı...

malzmeler:
20 adet kuru patlıcan
10 kaşık pirinç+10 kaşık ince bulgur( patlıcan sayısı kadar iç malzeme)
2 adet soğan        
1 yemekkaşığı biber salçası
1 yemekkaşığı domates salçası
zeytinyağ
nar ekşisi
1 adet limon
karabiber,  nane, kekik. tuz ve şeker...

yapımı:
patlıcan kuruları kaynayan suda haşlanır ve yumuşayınca süzülüp soğutulur..
zeytinyağda soğanlar pembeleşene dek kavrulur. bu aşamada karamelizasyon için şeker ilave edilir..
kavrulan soğana salçalar katılır.
yıkayıp süzdüğümüz pirinç- bulgur, baharatlar ve tuz ilave edilir.
tüm malzeme kavrulunca limon ve nar ekşisi katılır..
1 çaybardağı sıcak su ilave edilip iç harç pişirilir..

yayvan bir tencereye 2 yemekkaşığı zeytinyağ dökülüp kızdırılır. biber salçası, şeker, tuz ve nar ekşisi ilave edilip çok kısa süre kızgın yağda çevrilip altı kapatılır. patlıcanların içi yarım doldurulup tencereye yatay bir şekilde dizilir. üzerini geçmeyecek kadar su katılıp çok kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir...
afiyet olsun..

8 Ağustos 2011 Pazartesi

GALETA UNLU POĞAÇA



sahurluk poğaçalarım harika oldular..
paylaşmak istedim..
yapımı çok kolay. ama lezzeti üst sınırlarda.
şiddetle tavsiye ederim..
afiyet olsun şimdiden..

malzemeler:
1 paket margarin ( oda sıcaklığında bekletilmiş)
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
5 su bardağı un
1 yumurta ( akı hamura, sarısı üstüne)
 kabartma tozu, tuz

iç malzemesi için:
2 adet haşlanmış patates
1\2 kalıp beyaz peynir
maydanoz

üstü için:
galeta unu
yumurtanın sarısı ( ayırdığımız )

yapımı:

haşlanmış patates, peynir ve doğranmış maydanozdan bir iç harç hazırlanır.. ( ezilerek)
hamur malzemeleri bir kaba alınır ve ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurulur.
hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içinde açılır. iç harçtan bir miktar konulur ve yuvarlatılarak kapatılır.
üzeri yumurta sarısına; daha sonra da tamamı galeta ununa bulanır.
önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında üzeri hafifçe kızarana dek pişirilir..
biraz soğutulup servis edilir..

3 Ağustos 2011 Çarşamba

KUYMAK ( ÜSTELİK PİKNİKTE)



bu pazar maaile pikniğe gitmeye karar verdik..
gitmişken de kahvaltılı mangallı büyük bir organizasyon olsun istedik..
görümcemin teklifiyle kuymak yapma kararı aldık.
mangal ateşi üstünde şartları zorlayarak enfes bir kuymak ziyafeti çektik...
o kadar lezzetli oldu ki çekilen zahmete deydi..
karadenizlinin pikniğine de bu yakışırdı zaten..
Emine ablamın ellerine sağlık olsun inşaAllah...

malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağ
4 yemek kaşığı mısır unu
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı kozoti peyniri ( kozoti peyniri bu işte asıldır.. tabiki yöresel bir peynir. bulamadığınız zaman kaşar peyniri kullanabilirsiniz. )
2 yemekkaşığı beyaz peynir.
su, tuz


yapımı:

tereyağda mısırunu hafif kararana kadar kavrulur. kavrulma kokusu gelince hafif sulandırıp çırptığımız yoğurt ve peynirler ilave edilir..HIZLICA ezilip karışım homojen hale gelince sürekli karıştırarak soğuk su ilave edilir. ( topaklanmayı önlemek için hızlı davranmakta fayda var).çok az tuz ilave edilip kendi kendine pişmeye bırakılır. yağı üzerine çıkıp göz göz olunca ocaktan indirilir.

not: mısırunu ve yağ iyi ayarlanmalıdır. ne kavrulmasına engel olacak kadar katı, ne de yağın içinde yüzecek kadar sıvı bir kıvam olmalıdır. bu malzemenin cinsine göre de değişeceği için biraz el alışkanlığına ihtiyaç olabilir. 5 yıllık evli olmama rağmen eşim kuymak yapımında 34 üzerinden 9 veriyor bana:) hala kötüyüm sanırım...
not: köy şartlarında taze kaymakta ilave edilebilir..

afiyet olsun...
                                                oğlum halasına yardım ederken....

1 Ağustos 2011 Pazartesi

HOŞGELDİN RAMAZAN..

Hoş geldin ey orucum;
Acıktım sana;
sofrana oturt beni.
Acıttım içimi;
göğsünde avut beni.
Aktım sana;
damla damla yut beni.
Aldandım sahte ışıklara;
beşiğinde uyut beni.
Ağular içtim bal
kâselerinden;
döşeğinde
sağalt beni.

Azaldım nisyanlar içinde;
gözlerinde çoğalt beni.

Ağına düştüm isyanların;
tut elimi, doğrult beni.
Ağzına düştüm yalanların;
tut dilimi, doğruda tut beni.
Ayartısına kandım anlık
sevdaların;
tut gözlerimi,
körelt beni.

Arı duru kalamadım, bulandım;
el üstünde tut
pişmanlıklarımı, durult beni.

Tut beni. 

SENAİ DEMİRCİ

6 Temmuz 2011 Çarşamba

MISIR UNU ÇORBASI

çocuklar için hem değişik, hem lezzetli hem de annelerin ihtiyaçlarına hitabeden bir tarif yine karşınızdaki..benim oğlum burun bükmeden yedi. umarım size de faydası olur...
afiyet, şifa olsun şimdiden...

malzemeler:
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 soğan
2 yemek kaşığı mısır unu
3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet patates
1 yumurta sarısı
dereotu, pul biber

et suyu için:
1 adet büyükçe kemik
tuz
kekik

yapımı:
öncelikle kemik suyunu hazırlıyoruz. kemiği güzelce yıkayıp tencereye alıyoruz. üzerini geçene kadar su, biraz tuz ve ağır kokusunu alması için kekik ilave edip iyice pişiriyoruz.

başka bir tencerede tereyağ- sıvıyağda soğanları pembeleşene kadar kavuruyoruz. üzerine mısır ununu  ve önceden çok küçük doğradığımız patatesleri ilave edip çok hızlı ve dikkatli bir şekilde- ki çok çabuk dibi tutuyor- kavuruyoruz.
üzerine kemik suyumuzu bir süzgeç yardımıyla süzerek ilave ediyoruz.. yoğurt ve yumurtadan bir terbiye hazırlayıp ılıtarak çorbaya ilave ediyoruz. bir kaç dakika kaynatıp blenderla parçalıyoruz.  yağda yakılmış pul biber ve dereotu ile süsleyerek kaselerde servis ediyoruz..

4 Temmuz 2011 Pazartesi

GALETA UNLU TATLI...



olağan, geleneksel 79. gece pikniklerimiz için yaptım bu tatlıyı...
Küçükçekmece gölünün başında manzaralı manzaralı yedik arkadaşlarla...
yazın tek sevdiğim tarafı bu işte..
istediğin yerde kilimi serip hayata devam edebilmek..
unsuz, galeta unu ile yapılabilen bu tatlıyı çok seveceksiniz.
afiyet olsun şimdiden....

malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı fındık( çekilmiş)
1 su bardağı şeker
1/2 çaybardağı irmik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya..

şerbet:
2 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker

muhallebi:
2 yemekkaşığı nişasta
3 yemekkaşığı un
4 yemekkaşığı şeker
1 yemekkaşığı tereyağı
1 poşet krem-şanti
1 lt süt


yapımı:
şerbet hazırlanır. soğumaya bırakılır.
muhallebi için süt, şeker ve un pişirilir. hafif ılınınca tereyağ ve toz krem şanti ilave edilir. ve 10 dk. kadar çırpılır. sonra soğumaya bırakılır.
tatlı için yumurta ve şeker çırpılır. diğer malzemeler de ilave edilir. yağlanmış tepsiye(dikdörtgen borcam gayet uygun) dökülür. ve üzeri kızarana dek pişirilir. fırından çıkan sıcak tatlı 2-3 dk kadar soğutulur ve şerbetlenir. birkaç saat dinlendirilerek muhallebi ile süslenir. ve tatlı tabağında servis edilir.

17 Haziran 2011 Cuma

HUMUS..


durup dururken aklıma nereden geldi bilemiyorum ama böyle canımın her istediğini yaparsam neler olacak tahmin edebiliyorum sanırım.. hazır 38 beden hayalim gerçek olmuşken" bunun bir beden büyüğü var mı?" demek istemiyorum yeniden.
kendime dur diyebilirsem tabii....


malzemeler:
1 su bardağı nohut
1\2 su bardağı tahin
1 limon ( orta boy)
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, toz biber

yapımı:
nohut akşamdan ıslatılır. ve  kabukları kolaylıkla ayrılabilecek kıvama gelene dek haşlanır..
haşlanmış nohutların kabukları ayrılır.. ve rondodan geçirilerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir.
ayrı bir yerde sarımsak, zeytinyağ, limon, tahin ve tuz sos haline getirilir. ve nohuda ilave edilir.. homojen bir karışım elde edilince servis tabağına alınır. kırmızı biberle süslenip servis edilir...
afiyet olsun...

12 Haziran 2011 Pazar

HİNDİSTAN CEVİZLİ MUHALLEBİ..


çok kısa yazıp kaçıyorum malum seçim sonuçları merakı....
hafif olsun derseniz şekeri azaltın;
"yok yemişken tam olsun" derseniz tam tarife uyun:)
afiyet olsun....

malzemeler:
4 su bardağı süt
1 çay bardağı un
1 çay bardağı hindistan cevizi
2 çay bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağ
damlasakızı


yapımı:
süt, şeker ve un tencereye alınır.
kaynamaya yakın damlasakızı ve hindistan cevizi ilave edilir.
altı kapatıldığında tereyağ katılıp mikserle çırpılır..
kuplarda servis edilir..

not: piştiğinde akışkan bir kıvamı oluyor ama donunca  tam yenecek bir hal alıyor. fakat kupta değilde yayvan bir kapta servis edecekseniz un miktarını 1,5 çay bardağına çıkarabilirsiniz.

11 Haziran 2011 Cumartesi

KURU FASULYE..

herhalde börekler ve çörekler kadar hakediyordur bu sayfada olmayı....
benim oğlumun en favori ve asla hayır demediği yiyeceği..
"kuyu faşulye"si....
kimbilir kaç kez dile gelmiştir..
ama bir kez de memolininannesi blogunun tarzı ve sunumuyla....

malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye( ıslanmış yada bir taşım kaynatılıp yumuşatılmış)
2 adet kuru soğan
2 domates( rendelenmiş)
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
tuz

yapımı:
önceden yumuşatılmış kuru fasulye çömleğe alınır..
üstünü geçecek kadar su ilave edilip kaynaması beklenir..
başka bir yerde tereyağ- sıvıyağa incecik doğranmış soğanlar ilave edilir..
pembeleşen soğana rendelenmiş domates ve salça ilave edilir..
kaynayan fasulyeye soğanı ve tuzu katılarak fasulyeler ağızda dağılacak kıvama gelene kadar pişirilir..
afiyet olsun......

6 Haziran 2011 Pazartesi

DENİZ BÖRÜLCESİ





aslında salata..
ama yeşil severler için başlı başına bir yemek bence...
yeşillik  olsun da ne olursa olsun diyorsanız  deneyi derim..
şimdiden afiyet olsun..

malzemeler:
2 demet deniz börülcesi
2 diş sarımak
1 limon
1 çay kaşığı sirke
1\2 çaybardağı zeytinyağ

yapımı:
börülceler 15- 20 dk suda haşlanır..
süzülür ve kılçıklarından ayrılır.. ( börülceyi üstünden çektiğinizde için de bir kılçık olduğunu göreceksiniz...)
zeytinyağ, limon, sirke ve sarımsak sos haline getirilip üstüne gezdirilir..
dilerseniz bu şekilde dilerseniz yoğurtla servis edilir..
 not: tuz ilavesi yapmayın.. zaten tuzlu bir tadı var.

15 Mayıs 2011 Pazar

HAMSİLİ PİLAV


bir insanın bahtı hiç mi gülmez şu teknolojiden..
evet benimki gülmüyor. şimdide modemim bozuldu...
yoğunluktan bir modem alacak zamanımız da yok...
çok şükür ki bir tarif yayınlayıp kaçabilecek bir bağlantı bulabildim....

en yakın zamanda tam donanımlı dönmek ümidi ile..
bakalım bozulma sırası neye geldii :) ( Allah korusun tabii bu işin şakası)

malzemeler:
1\2 kg hamsi ( iyice ayıklanmış, kılçıklarından arınmış)
3 orta boy soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı pirinç
1\2 demet maydonoz
1 yemek kaşığı salça
tuz, karabiber, kırmızı biber

yapılışı:
 tereyağ- sıvıyağ tencereye alınır ve yemeklik doğranmış soğanlar katılıp iyice kavrulur. salça ilave edilip bikaç kez karıştırılır... yıkanmış pirinç, hamsi, maydanoz, tuz ve baharatlar ilave edilip göz kararı balıklar kavruluncaya kadar karıştırılır... suyu da eklenip pişmeye bırakılır...  biraz demlendirilip servis edilir...

not: acı severler biber salçası ve acı kırmızı biber ekleyebilir..
AFİYET, bal, şeker, sağlık  ama en çok omega-3 olsun:)

3 Mayıs 2011 Salı

ÇİKOLATALI KEK



anneme yeni aldığım kek kalıbını denemek için yaptım bu tarifi..
çok güzel oldu.. kek tutturamayan ben tariften mi, kalıptan mı yoksa yavaş yavaş kek becerimin artmasından mı bilinmez bu sefer mutlu sona bayağı yaklaştım....( bu arada kek kalıbım slikon ama kanserojen hiçbir madde içermiyor. çok pratik hoşuma gitti tavsiye olunur)

malzemeler:
4 yumurta
1.5 su bardağı şeker
2 yemek kaşık yoğurt
4-5 adet kuru kayısı
150 gr tereyağ
125 gr bitter çikolata
2 su bardağı un
1 su bardağı ceviz
kakao
kabartma tozu

yapımı:
 yumurta ve şekerler çırpılır. yoğurt ilave edilir. ayrı bir yerde tereyağı ve çikolata benmari usulü eritilir.. harca sırasıyla tereyağ- çikolata karışımı, un, kabartma tozu, kakao, kayısı ve ceviz eklenir ve tahta kaşıkla karıştırılır. önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir.  ılınınca dilimlenip afiyetle yenir....

2 Mayıs 2011 Pazartesi

DOMATESLİ BULGURLU ÇORBA



uzun zamandır denemeyi düşündüğüm bu çorbayı şiddetle tavsiye ediyorum.
şimdiden afiyet olsun...

malzemeler:
3 adet domates
1 adet kuru soğan
1 adet yeşil biber
3 yemek kaşığı bulgur
1 yemek kaşığı un
1\2 limon
tereyağ, sıvıyağ, tuz ve baharatlar

yapımı:
tencerede kızdırılan tereyağ ve sıvıyağa sırasıyla çok ince doğranmış soğan, biber, un ve rendelenmiş domates eklenir.( domates eklenmeden önce un, kokusu çıkıncaya dek kavurulur). kaynar su ve yıkanmış bulgur da ilave edilip kaynamaya bırakılır. pişen çorbaya baharatlar ve limon katılıp sıcak servis yapılır.

30 Nisan 2011 Cumartesi

EL AÇMASI PEYNİRLİ BÖREK


uzun zamandır eşimi göremiyor olmanın verdiği aşk ve şevkle yarınki pazar kahvaltısı için el açması börek yaptım... hazır yufkayla yapılanlardan çok daha lezzetli oldu bence.. öyle çok zor da değil... merdanesi oklavası olan herkes yapabilir...şimdiden kolay gelsin; afiyet olsun....

malzemeler:
1 adet yumurta
4 su bardağı un
tuz
su
1 çay bardağı süt
1\2 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
250 gr peynir
tereyağ

yapımı:
un, tuz ve su ile hamuru yoğuruyor ve 4 eşit bezeye ayırıp dinlenmeye bırakıyoruz. dinlenen her bir bezeyi önce merdaneyle sonra da oklavayla inceltip yufka haline getiriyoruz. tereyağı ile yağladığımız tepsiye ilk yufkayı seriyoruz. üstüne süt ve sıvıyağdan oluşan karışımdan biraz döküp 2. yufkayı açıyoruz.ve tepsiye dizip karışımla ıslıyoruz. 3 yufkayı da aynı işlemlerle serip üstüne peyniri döşüyoruz. en sonuncu yufkayı da serip kenarlarını şekillendiriyoruz. yoğurt ve yumurta karışımını da en üste döküp fırına veriyoruz. üstü kızarana dek pişiriyoruz.

not: yufkaların arasına tereyağ parçaları kesip koyabilirsiniz. lezzetinde önemli ölçüde değişiklik oluyor. tabii kalorisinde de:)

16 Nisan 2011 Cumartesi

KUPTA İRMİK TATLISI

pratik kolay bir tatlı tarifi daha..deneyenlere şimdiden.afiyet olsun


malzemeler:
1 kg süt
8 kaşık irmik
10 kaşık şeker
1 paket vanilya

yapımı:

malzemeler derin bir tencereye konur. karıştırılarak kısık ateşte pişirilir. pişen muhallebi kuplara doldurup üzerine istenen meyve sosu ile servis edilir...

14 Nisan 2011 Perşembe

DOMATESLİ TAVUK ÇORBASI


kız kardeşimin enfes tariflerinden biryenisi daha...eve gelir gelmez denedim ve sizlerle paylaşmak istedim. şimdiden afiyet olsun..

malzemeler:
1 kemiksiz tavuk göğsü
1 çay bardağı pirinç( ben kırık pirinç kullandım)
3 adet domates
yarım limon suyu
tuz


yapımı:

tavuk haşlanır. suyu bir tencereye süzülür. içine pirinçler ve didilmiş tavuklar ilave edilir. pişmeye yakın rendelenen domates, yarım limon suyu ve tuz katılır. bir taşım kaynatılıp servis edilir.

13 Nisan 2011 Çarşamba

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

eşimin iş yoğunluğu nedeniyle 1 haftadır memleketimdeydim.. tek valiz gittiğim evimden 4 valiz geri döndüm. anneciğim ne var ne yok doldurmuştu her zamanki gibi...bakla da çıkan mutfaklıklardandı... anne yüreği işte kendi için aldığı herşeyi yavrusuna bağışlamak...her anne gibi benimkisi de....
bu arada seni çok özledim anneciğim..
seni çok seviyorum...

malzemeler:
1 kg bakla
1 kaşık un
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz, şeker
yarım limon


yapımı:
baklaları yıkayıp; uçlarını ayıklayıp suda beklemeye alıyoruz..zeytinyağı ve şekeri tencereye alıyor ve ince doğradığımız soğanları ve sarımsakları pembeleştiriyoruz. unu da ilave edip bir miktar kavuruyoruz.. baklaların suyunu süzüp tencereye alıyoruz..kısa bir süre bu şekilde kavuruyoruz.. sıcak su, tuz ve limon suyunu  da ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz. doğranmış dereotu ile servis ediyoruz...
not: sarımsaklı yoğurtla da servis edilebilir..

3 Nisan 2011 Pazar

AHUDUDULU BROWNİE...


  •  zevc'im geç gelecek canım sıkılıyor,
  • eve bir laptop yetmiyor bizde bir tane var o da mehmetfikri'nin:(
  • oğlum doğduğunda gelişimine zararlı diye tv'yi gönderdik evden...(yukarıdaki  maddeye bakınca "neye yaradı ki sanki? "diyorum..) vakit geçirecek bişey yok....
  • kitap oku oku nereye kadar?


yukarıdaki tahrik nedenlerine dayanarak yaptığım browniyi, 38 beden olma hayallerimin beynime yaydığı pişmanlık sinyallerini hissede hissede sadece 8 saniyede tükettim....ama yine de şiddetle  tavsiye ederim....

malzemeler:
4 adet yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı süt
1 paket kakao
1 paket kabartma tozu
un( yaklaşık 2,5 bardak  kadar)
ahududu marmelatı

yapımı:
şeker ve yumurtalar çırpılır. un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeler eklenip mikserle karıştırılır. içinden 1,5 bardak kadarı ayrılır. karışıma un ve kabartma tozu ilave edilip mikserle karıştırılır. yağlanmış fırın kabına alınıp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirilir. pişen keke ayırdığımız sıvı karışım dökülür. ahududu marmelatıyla ( dilenirse vişne) servis edilir.

not: bu tarifi tarifkolik sitesinin ev sahipliği yaptığı "HOBİ DÜNYAM 45 dakikalık tarifler" etkinliğine gönderiyorum...

1 Nisan 2011 Cuma

HAMURLU ÇORBA

cafe pepela' dan aldığım tarifi biraz değiştirip denemiştim birkaçkez. oğlum çorbanın hamurlarını kendi oyuncaklarıyla şekillendirince fazlasıyla eğleniyoruz yapım aşamasında.  tavsiye ederim tüm annelere.....

malzemeler:
100 gr kıyma
1 su bardağı geceden ıslatılmış ve pişirilmiş nohut
2 kaşık un
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet limon
1 yemek kaşığı domates salçası
karabiber,tuz

hamur için:
1 yumurta
2 su bardağı un
tuz
su




yapımı:
un, tuz, yumurta ve sudan serte yakın bir hamur elde ediyoruz. 15- 20 dk kadar dinlendiriyoruz. daha sonra merdane yardımı ile un serili bir zeminde hamuru açıp şekil veriyoruz.( ben oğlumun oyuncak şekillerini kullanıyorum). kıymayı, tuzu ve karabiberi yoğuruyoruz. ve bu harçtan minik köfteler hazırlıyoruz. tencereye sıvıyağı alıp unu kavuruyoruz. kavrulan una salça, sarımsak ve su ilave edip kaynamasını bekliyoruz. kaynayan çorbanın içine nohutları, şekillendirdiğimiz hamurları ve hazırladığımız küçük köfteleri salıyoruz. pişmeye yakın limon ve tuzunu ilave edip kaselerde sıcak servis ediyoruz..afiyet olsun...
not: siyah süt arkadaşımın teklifiyle göbek adını da yıldız çorba koyduk:)) isim koymak serbest..

31 Mart 2011 Perşembe

ELMALI, KEDİDİLLİ PARFE...

biraz erken mi oldu nedir soğuk parfe tarifi...
istanbul' da hava hala eserken ben ne diye yaptım şimdi yaz tarifini....


malzemeler:

1 paket kremşanti
1 subardağı soğuk süt
7-8 adet kedidili bisküvi
4 çay kaşığı hindistan cevizi
2 elma rendesi

yapımı:

elmalar rendelenir. temiz bir tülbent yada sık bir süzgeçten suyu süzülür. ( suyunu afiyetle için bence). krem şanti soğuk sütle çırpılır. içine kedili bisküviler küçük parçalar halinde kırıklanır. elma ve  hindistan cevizi eklenip soğumaya bırakılır....

28 Mart 2011 Pazartesi

KURU BAMYA ÇORBASI

eşimin konya' ya yaptığı iş seyahati sonucu anlata anlata bitiremediği bu tarifi  ben yeni gelinimiz leyla için verdiğim yemek davetinde deneme fırsatı buldum.  gerçekten ekşi mayhoş tadı ve alışılmışın dışı bir tarif olması yönü ile hoşuma gitti.. sayısız faydalarının aksine hiç haketmediği muameleyle karşılaşan bamyadan az da olsa burdaki yazımda bahsetmiştim. bu çorbada kullanılan çiçek bamya bilinen olumsuz yönlerinden uzak ve gerçekten KURU:)  portakal agacı'nın  yardımıyla bir kezde memolininannesi blogunun sunumuyla....
afiyet olsun...

malzemeler:

100 gr kuru çiçek bamya
100 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 adet limon
2 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 yemek kaşığı sirke
tuz, karabiber, kekik

yapımı:
çiçek bamyalar yarım limonun suyunu ve 2 kaşık sirkeyi kattığımız 1-1,5 lt suda yumuşayana kadar haşlanır. haşlanan bamyalar süzülür. iplerinden ayrılır ve beklemeye alınır. ayrı bir tencerede sıvıyağa sırasıyla yemeklik doğranmış soğanlar, salça ve rendelenmiş domatesler ilave edilip kavrulmaya bırakılır. domatesler suyunu çekince 1 lt kaynamış su ilave edilir.. kıyma, karabiber, yarım soğan rendesi ve tuz yoğurulup minik köfteler yuvarlanır. kaynayan çorbaya ilave eilir. yarım limon suyu da katılıp çorba kaynamaya bırakılır. en son haşlanmış bamyalar da ilave edilip tuzu ayarlanır. sıcak bir şekilde servis edilir. afiyet olsun.

24 Mart 2011 Perşembe

KARAMELİZE ELMALI MUHALLEBİ


tarif rumma'dan... hemencecik ve şık bir tatlıya ihtiyacınız varsa eğer denemeye değer...
afiyet olsun...

malzemeler:
 1 kg süt
2 kaşık nişasta
1 kaşık un
1 paket vanilya
1 paket kremşanti

4 elma
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın

yapımı:

elmalar doğranır. bir tavada şeker ve tarçınla pişirilir.. muhallebe için süt, nişasta, un ve vanilya tencereye alınır. ağır ateşte pişirilir. pişince ve biraz soğuyunca bir paket krem şanti ile çırpılır. tabanda karamelleşmiş elmalar ve üstünde muhallebisiyle kupta servis edilir.

23 Mart 2011 Çarşamba

PIRASALI CİĞER


ciğer kan yapar, can yapar; seveni var, sevmeyeni var ama birde pırasayla kavurup deneyin derim ben....
evime sokmam deseniz bile...

malzemeler:
2 sap pırasa( ince doğranmış)
1 kilo kuzu ciğeri
sıvıyağ
tuz, kekik

yapımı:

pırasaları sıvıyağda soteleyip ( diriliği tamamen kişiye kalmış) ciğerleri ilave ediyoruz. pişmeye yakın tuz ve baharatı ilave edip afiyetle yiyoruz...

ZENCEFİLLİ, PİRİNÇLİ PIRASA ÇORBASI

oğlum 2 yaşını geçtiği günden beri onu hastalıklardan korumak için kullandığım iksirlerden biri sarımsak, biri de zencefildi. yakışsın, yakışmasın her yemeğe neredeyse kattım zencefili. ve faydasını da gördüm oğlumun immün sisteminde... mideyi rahatlatır, kanı temizler, antioksidandır, gaz sancılarında ve bağırsakta düzeltici rol oynar evet...
ama beni en çok soğuk algınlığındaki etkisi ve bağışıklık sistemini yükseltmesi ilgilendiriyor.. ne ıhlamurdan eksik ederim ne de çorba ve yemeklerden.. bu kış sonu griplerinde faydalı bir bilgi olması ümidi ile.. şimdiden afiyet ama en çok şifa olsun.....

malzemeler:
1 kök zencefil
2 sap pırasa
1 çay bardağı pirinç
2 kaşık yoğurt
1 yumurta sarısı
yarım limon
2 diş sarımsak
1 kaşık un
tereyağ, pulbiber

yapımı:

yaklaşık 1,5 lt suda pirinçler haşlanır. haşlanırken zencefil bir müddet ilave edilir ve pirinçler pişmeye yakın çıkarılır. sarımsaklar da katılarak pirinç pişmeye bırakılır. pırasalar incecik doğranır. ve pirinçler pişince ilave edilir. ayrı bir yerde un, yoğurt, limon ve yumurta sarısı terbiye haline getirilir.  pırasa ve pirinç pişince terbiyesi ilave edilir. 2-3 dakika kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir. tuz ve tereyağda eritilmiş pul biber ilave edilerek servise hazır hale getirilir..

not: fotoğraflarımı bilgisayara yükledim ve makinadan sildim.. bilgisayar nedense açmıyor herhalde en kötü fotoğrafımdı bu tek açılabilen... dip not:(

21 Mart 2011 Pazartesi

BUCATİNİ WİCH TOMATO'S SOUCE( BİLDİĞİN DOMATESLİ MAKARNA)


kardeşimin doğumu, bloğumun bir kapanıp bir açılması, bilgisayarım aniden yanması...ve bunun gibi bir sürü aksilik sonucu mecburi yaşanan küçük aradan sonra yapması keyifli, yemesi zevkli, pratik ama bir o kadar şık bir tarif vererek merhaba demek istedim.. karbonhidratın en masum yenme şekli makarnayı çoook çeşitli yapar ama fotoğraflamaya fırsat bulamadan bitirirdim...  kısmet  bu güneymiş..
şimdiden afiyet olsun, bal olsun, şifa olsun, herşey olsun da bir tek kilo olmasın.....

malzemeler:
bucatini makarna( 1 paket)
4 domates
3 diş sarımsak
yarım soğan
sıvıyağ
baharat ve tuz..

yapımı:

makarna haşlanır..suyu süzdürülür.. ayrı bir tavada rendelenmiş soğan ve domates; sıvıyağ , sarımsak pişirilir. baharat ve tuzu ilave edilir.. makarna üzerinde sosuyla sıcak servis edilir...