16 Kasım 2009 Pazartesi

TAVUKLU TARHANA ÇORBASI



Şimdi çok uzaklarda Hac vazifesini yerine getiren anneciğimin öpülesi elleri ile hazırladığı tarhana çorbası. Yoruma ve yazıya hiç gerek yok.

MALZEMELER:
2 yemek kaşığı tarhana
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tavuk göğsü
1 yumurtanın sarısı
1 limonun suyu
1 diş sarımsak
tereyağ

YAPILIŞI:
Tavuk haşlanır. Soğuyunca didilir. Tarhana ve salça soğuk su ile ıslatılır. Tavuğu haşladığımız suya ilave edilir. Limon suyu ve yumurta sarısı terbiye olarak hazırlanır. Çorbadan biraz ılıtılarak ilave edilir. Sarımsağı ve didilmiş tavuk parçaları da katılarak kaselerde servis edilir.

TAVUKLU YEŞİL MERCİMEK SALATASI


Görümcemin doğumgünü ve yakında yapacağı hac ziyareti için kayınvalidem de toplandık. Masayı çekme şansım olmadı ama yaptığım bu salatayı fotoğraflayabildim. Biberleri kendim közledim. Hazırını da kullanabilirsiniz. Mercimek ve pirinci ölçülerinin iki katı kadar su ile haşlayabilirsiniz.Ve son olarak bu ölçüler geniş bir aileye göre yapıldı. Ölçüler fazla gelirse kişi sayınıza göre azaltabilirsiniz. Afiyet olsun...

MALZEMELER:
2 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı pirinç
1 havuç
1 tavuk göğsü
2 közlenmiş kırmızı biber
1\2 demet dere otu
1\2 demet maydanoz
zeytinyağ
tuz
narekşisi ve limon

13 Kasım 2009 Cuma

CEVİZLİ EKMEK


Netten aldığım bu tarifi biraz değiştirip denedim. Tahminimden daha lezzetli oldu. Ekmek makinesinin 2 nolu programında pişirdim. Ama üstü biraz daha kızarabilirdi. Tavsiyem 3 nolu kızarma seviyesini kullanmanız.

MALZEMELER:
350 ml süt
2 çay kaşığı tuz
620 gr tam buğday unu
2 çay kaşığı instant maya
1 yumurta
2 kaşık yoğurt
1\2 çay bardağı ceviz

YAPILIŞI:
Önce yumurta ve yoğurdu bir kapta çırpıyoruz. Hazneye sırasıyla sütü, yoğurt-yumurta karışımını, unu, tuzu ve mayayı ilave ediyoruz. 2 nolu programı seçiyoruz. Hamurun kıvamı çok sert olmamalı. Gerekli olduğu takdirde un ilavesi yapıp hamurun toparlanmasına yardım ediyoruz. Uyarı sesi geldiğinde cevizleri ilave edip kapağını kapatıyoruz.Eğer kayınvalideniz üzerine sürecek doğal tereyağ, peynir dolu bir hediye sepetiyle de geldiyse kahvaltıyı hayal ederek pişmesini bekliyoruz... AFİYET OLSUN

12 Kasım 2009 Perşembe

KIYMALI KABAK


Kayınvalidem için hazırlayacağım hoşgeldin kahvaltısı için plan ve hazırlık yaparken yemek yapmayı ihmal ettiğimi anladım. Ve buzdolabındaki malzemeleri değerlendirmeye karar verdim. Sonuç nefis!

MALZEMELER:
1 kg kabak
1 büyük boy soğan
1 kaşık salça
100 gr kıyma
2 yemek kaşığı bulgur
Sıvıyağ


YAPILIŞI:
Kabakların kabukları soyulur ve parmak kalınlığında dörde ayrılarak hazırlanır. Sırasıyla soğan, kıyma, salça ve kabaklar yağda kavrulur. Üzerine suyu ve bulguru ilave ederek kısık ateşte pişmesi sağlanır. En son tuz ilave edilir....

10 Kasım 2009 Salı

YOĞURTLU SOSLU ISPANAK


Demir eksikliğinden soğuk algınlığına; kalp rahatsızlıklarıdan hemoroide kadar bir sürü derde derman ıspanağı hamur işlerinden ve kabul günü sofralarından daha fazla yazmamız gerektiğini düşündüm. Kalorisiz, sağlıklı bu yemeği pişirmeyi bilmeyeneler için bir keşif, bilenlere de bir hatırlatma olması dileği ile...

MALZEMELER:
1\2 kg ıspanak
1 adet orta boy soğan
2 diŞ sarımsak
1 kaşık domates salçası
1\2 kaşık biber salçası
2 kaşık pirinç veya bulgur
sıvıyağ

SOSU İÇİN:
1 kase yoğurt
pulbiber ,nane

YAPILIŞI:
Ispanakları yaprak yaprak ayırıp tek tek yıkayarak bir kaba alalım. Bu şekilde de bikaç kez soğuk su ile yıkayalım, son suyuna sirke ilave edip bir süre bekletelim. Ve son kez yıkayıp doğrayalım. Soğanları ince ince kıyıp pembeleşene dek yağda kavuralım. Üzerine sırasıyla salçayı, sarımsağı,yıkanıp temizlenen ve doğranan ıspanakları ilave edip kavuralım. Kavruldukça sönen ıspanaklar suyunu bırakınca tercihe göre bulgurunu veya pirincini ilave edip kapağını kapatalım.Kısık ateşte pişirelim.Sarımsaklı yoğurt ve yağda yakılmış pul biber ile servis edelim.

DOMATES ÇORBASI

Çok sevdiğim, soframdan eksik etmediğim, lezzetine bayıldığım bir tarif vermek istedim bugün. Zengin antioksidan içeriği Memolinin sağlığı açısından da önemli tabiî ki..Her hamarat ev hanımına, her anneye, damak tadına düşkün herkese tavsiye ederim.. Afiyet olsun…

MALZEMELER:

5 orta boy domates
2 yemek kaşığı tereyağ
4 su bardağı tavuk suyu
2 kaşık un
Kekik, nane

YAPILIŞI:
Domatesleri rendeleyip tavuksuyu ile birleştirip blenderden geçiriyoruz. Daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek adına. Tere yağ ve göz kararı sıvıyağında unu kavuruyoruz. Un kokusu gidip rengi koyulaşınca domates suyunu içine katıyoruz. Ben bu aşamada kıvamı ayarlamak adına su ilave ettiğimde oluyor. Tercihe kalmış. Bir taşım kaynatıp tuzunu, nanesini, kekiğini ilave ediyoruz. Kaşar rendesiyle servis ediyoruz.

TAVUK ÇORBASI

Pazar günü eşimin olağanüstü hal toplantılarından birini yaşamak zorunda kaldık. Ve koca bir haftayı onu bekleyerek geçirince bu Pazar gününü duvarlara bakarak atlatamayacağımı anlayıp arkadaşım Kübra’ya davet ettirdim kendimi. Güzel bir kahvaltı sonrası çocuklara Tavuk Çorbası yapmaya karar verdik. Kübra’nın da, çocuklarında hoşuna gidince siteme yazmaya karar verdim. Malzemelerine bakınca da ne kadar besleyici olduğunu anlayacaksınız. Hem de çok lezzetli. Tavsiye ederim.

MALZEMELER:

1 tavuk göğsü
2 kaşık un
2 yemek kaşığı tel şehriye
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
2 diş sarımsak
1 limon

YAPILIŞI:
1-Tavuk göğsü haşlanır.
2- Bir tencerede tereyağ eritilir, sıvıyağ ve un eklenir. Un kokusu gidene kadar kavrulur.
3- Haşladığımız tavuğun suyu eklenir. Kaynayınca şehriyeler ilave edilir.
4- Didilmiş tavuk etleri eklenir ve içine sarımsaklar rendelenir.
5- Yoğurt, yumurta ve limon blenderla karıştırılır. Elde ettiğimiz terbiyeyle çorba lezzetlendirilir.
6- Çorba bir taşım kaynayana kadar sürekli karıştırılır. Ocaktan indirince tuzu ilave edilir..
7- Dilenirse bu hali ile, dilenirse sirke-sarımsak sosuyla servis edilir…


Sağlıklı, mutlu, sevdiklerimizle birlikte geçireceğimiz güzel günlere lezzet katması dileği ile….AFİYET OLSUN…

SÜNGER KEK

Arkadaşım Esra...

Allah tarafından verilen çok özel bir damak tadı ve lezzet merakına sahip canım arkadaşım Esra.. Ben bununla uğraşmam dediğim bir sürü tarifi deneyip belkide siteye en az benim kadar uğraşı dokunacak yegane insan.Tarifini nerden bulduğu belli olmayan bu keki yapıp önümüze koyunca tabağın dibini görene kadar yedik Derya'yla... Kek normal herhangi bir tarif gibi Yapılıp sonrada sosuna batırılıyor ve sıkılıyor. Üst tarafları sos ile dolu içi sade bir lezzet. Üstelikte hindistan cevizi ile kaplı. Bana çok hitap etti. Denenirse farklı tadı ve görüntüsüyle sofralarda beğeni kazanacağına eminim. Şimdiden afiyet, bal, şeker olsun...



MALZEMELER:

4 yumurta

1,5 bardak şeker

1 bardak su

1 bardak sıvıyağ

3 bardak un

kabartma tozu

SOS:

2 bardak sıcak su

30 gr margarin

1 bardak kakao

2 çay kaşığı nescafe

1,5 bardak pudra şekeri

Kek pişirilir kare kesilir.Hazırlanan sosa batırılıp sıkılır. Hindistan cevizine bulanıp sevis edilir...

DİYET KARNIYARIK

"Karnıyarığın diyeti mi olur" demeyin hemde hakikisinden çok daha lezzetli oluyor..Benim gibi "Kıymasız da yenmez ki bu meret" demeyip daha sade bir iç harç hazırlarsanız çok daha hafif bir lezzet elde edebilirsiniz.Közlenmiş patlıcan aşığı olarak dün eşimin gelmesine 2 saat kala kafamda yanan ampul sonucu elde ettiğim bu yemeği paylaşmak istedim.Tüm közseverlere armağan olsun....

MAZLZEMELER:

5 küçük boy patlıcan

1 orta boy soğan

2 çarliston biber

2 orta boy domates

3 diş sarımsak

150 gram kadar kıyma

YAPILIŞ:

Önce patlıcanları tamamen soyuyoruz.Karnıyarıkta en sevmediğim taraf olan kabuk kısmında böylece kurtulmuş oluyoruz.. Soydugumuz patlıcanları güzelce yıkayıp fırın kabına alıyoruz.Üzerini bol yağ ile ovalıyoruz. Patlıcanlara bikaç yerinden delik açıp sıcaklığın iç kısımlarını daha iyi pişirmesine yardımcı oluyoruz.Daha sonra da yaklaşık 200 civarı bir sıcaklıkta patlıcanlar iyice yumuşayıp bıçak rahat girip çıkacak kıvama gelinceye kadar pişiriyoruz. Bu işlem patlıcana köz tadı veriyor.Bir yandan da soğanı, biberleri, kıymayı, domatesi, baharatları, tuz ve biraz da şekeri tavada pişirip hazır ediyoruz..Patlıcanları hazırladığımız harçla doldurup üstüne salçalı su ilave ederek bir miktar fırınlıyoruz...Tüm bu uğraş sonucu ortaya çıkan lezzeti çok seviceksiniz.Hem patlıcanlar yağda kızarmadığı için hafif ve sağlıklı bir yemek yemenin iç huzurunu hissedicek, hemde hamaratlığın simgesi bu yemeği layıkıyla yapmanın ve sofranızda sunmanın haklı gururunu yaşayacaksınız.

NOT: En kısa zamanda fotoğrafını çekicem. Ama görüntüsel anlamda çok farklı değil.Herkese sağlıklar, afiyetler dilerim....

MUHALLEBİLİ İRMİK HELVASI

Olağan arkadaş grubumuzun toplantılarından birinde Esra’nın bize dondurmalı sunduğu bu tatlıyı ben kış gelirken muhallebili denemeye karar verdim. Çok lezzetli ve bir o kadar da şık bir sunum oldu. Özel misafirlerinize ikram edebilir yada kendinizi şımartabilirsiniz bu lezzetle..

MALZEMELER:
2 bardak süt
1 bardak irmik
1 bardak şeker
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı tereyağı
1\2 çay fincanı sıvıyağ

MUHALLEBİNİN MALZEMELERİ

6 yemek kaşığı pirinç unu
3 bardak süt
4 yemek kaşığı şeker

YAPILIŞI

1- Süt, şeker, vanilya bir tencerede yavaş yavaş kaynatılır.
2- Tereyağı ve sıvıyağ tencerede eritilir. İrmik ilave edilir. Rengini alıncaya kadar kavrulur.
3- Kaynayan süt, şeker, vanilya karışımı ilave edilir.
4- Kıvamı alıncaya kadar karıştırılır. İrmik sütü çekince kapağı kapatılıp demlenmesi sağlanır.
5- Arada karıştırılarak ılıtılır.
6- Servis kasesinin içi oyuk bir biçimde helvayla doldurulur ve içine muhallebi doldurularak üstü yine helvayla kaplanır. Böylece helvanın arasına muhallebi gizlenmiş olur.
7- Kase ters çevrilerek üstü cevizle süslenir.


AFİYET OLSUN

BROKOLİ ÇORBASI

Her çeşit gribin kol gezdiği şu günlerde daha sağlıklı beslenmek adına Brokoli tüketimimizi arttıralım dedik. Ve hem lezzetli hem de sağlık garantili bir çorba tarifi verme kararı adım. Bol bol tüketip hem sağlığımıza hem de grip olmak korkusuyla bozduğumuz psikolojimize iyi gelmesi dileği ile…

Malzemeler:
1 paket brokoli
2 kaşık un
3 kaşık sıvıyağ
Süt


Yapılışı:
Brokolileri buhar sepetinde pişirelim. Tencereye sıvıyağ ve unu koyup un kokusu gidene dek kavuralım. Üstüne suyunu ekleyip karıştıralım. Bu arada brokolileri pişirdiğimiz suyu da içerisine ilave edelim. En son brokolileri de katıp blenderle inceltelim. Bir taşım ( Fazla değil! Çünkü ne kadar az kaynatırsak o kadar besleyiciliğini kaybetmemiş olur) kaynatıp tuzunu ve göz kararınıza ve damak zevkinize göre sütünü ilave edelim.( Ben 1 su bardağı ilave ediyorum) Kâsede servis edelim. Afiyet olsun