HAMURLU ÇORBA

cafe pepela' dan aldığım tarifi biraz değiştirip denemiştim birkaçkez. oğlum çorbanın hamurlarını kendi oyuncaklarıyla şekillendirince fazlasıyla eğleniyoruz yapım aşamasında.  tavsiye ederim tüm annelere.....

malzemeler:
100 gr kıyma
1 su bardağı geceden ıslatılmış ve pişirilmiş nohut
2 kaşık un
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet limon
1 yemek kaşığı domates salçası
karabiber,tuz

hamur için:
1 yumurta
2 su bardağı un
tuz
su

yapımı:

un, tuz, yumurta ve sudan serte yakın bir hamur elde ediyoruz. 15- 20 dk kadar dinlendiriyoruz. daha sonra merdane yardımı ile un serili bir zeminde hamuru açıp şekil veriyoruz.( ben oğlumun oyuncak şekillerini kullanıyorum). kıymayı, tuzu ve karabiberi yoğuruyoruz. ve bu harçtan minik köfteler hazırlıyoruz. tencereye sıvıyağı alıp unu kavuruyoruz. kavrulan una salça, sarımsak ve su ilave edip kaynamasını bekliyoruz. kaynayan çorbanın içine nohutları, şekillendirdiğimiz hamurları ve hazırladığımız küçük köfteleri salıyoruz. pişmeye yakın limon ve tuzunu ilave edip kaselerde sıcak servis ediyoruz..afiyet olsun...

not: siyah süt arkadaşımın teklifiyle göbek adını da yıldız çorba koyduk:)) isim koymak serbest..

ELMALI, KEDİDİLLİ PARFE...

biraz erken mi oldu nedir soğuk parfe tarifi...
istanbul' da hava hala eserken ben ne diye yaptım şimdi yaz tarifini....


malzemeler:

1 paket kremşanti
1 subardağı soğuk süt
7-8 adet kedidili bisküvi
4 çay kaşığı hindistan cevizi
2 elma rendesi

yapımı:

elmalar rendelenir. temiz bir tülbent yada sık bir süzgeçten suyu süzülür. ( suyunu afiyetle için bence). krem şanti soğuk sütle çırpılır. içine kedili bisküviler küçük parçalar halinde kırıklanır. elma ve  hindistan cevizi eklenip soğumaya bırakılır....

KURU BAMYA ÇORBASI

eşimin konya' ya yaptığı iş seyahati sonucu anlata anlata bitiremediği bu tarifi  ben yeni gelinimiz leyla için verdiğim yemek davetinde deneme fırsatı buldum.  gerçekten ekşi mayhoş tadı ve alışılmışın dışı bir tarif olması yönü ile hoşuma gitti.. sayısız faydalarının aksine hiç haketmediği muameleyle karşılaşan bamyadan az da olsa burdaki yazımda bahsetmiştim. bu çorbada kullanılan çiçek bamya bilinen olumsuz yönlerinden uzak ve gerçekten KURU:)  portakal agacı'nın  yardımıyla bir kezde memolininannesi blogunun sunumuyla....
afiyet olsun...

malzemeler:

100 gr kuru çiçek bamya
100 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 adet limon
2 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 yemek kaşığı sirke
tuz, karabiber, kekik

yapımı:
çiçek bamyalar yarım limonun suyunu ve 2 kaşık sirkeyi kattığımız 1-1,5 lt suda yumuşayana kadar haşlanır. haşlanan bamyalar süzülür. iplerinden ayrılır ve beklemeye alınır. ayrı bir tencerede sıvıyağa sırasıyla yemeklik doğranmış soğanlar, salça ve rendelenmiş domatesler ilave edilip kavrulmaya bırakılır. domatesler suyunu çekince 1 lt kaynamış su ilave edilir.. kıyma, karabiber, yarım soğan rendesi ve tuz yoğurulup minik köfteler yuvarlanır. kaynayan çorbaya ilave eilir. yarım limon suyu da katılıp çorba kaynamaya bırakılır. en son haşlanmış bamyalar da ilave edilip tuzu ayarlanır. sıcak bir şekilde servis edilir. afiyet olsun.

KARAMELİZE ELMALI MUHALLEBİ

tarif rumma'dan... hemencecik ve şık bir tatlıya ihtiyacınız varsa eğer denemeye değer...
afiyet olsun...

malzemeler:
 1 kg süt
2 kaşık nişasta
1 kaşık un
1 paket vanilya
1 paket kremşanti

4 elma
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın

yapımı:

elmalar doğranır. bir tavada şeker ve tarçınla pişirilir.. muhallebe için süt, nişasta, un ve vanilya tencereye alınır. ağır ateşte pişirilir. pişince ve biraz soğuyunca bir paket krem şanti ile çırpılır. tabanda karamelleşmiş elmalar ve üstünde muhallebisiyle kupta servis edilir.

PIRASALI CİĞER

ciğer kan yapar, can yapar; seveni var, sevmeyeni var ama birde pırasayla kavurup deneyin derim ben....
evime sokmam deseniz bile...

malzemeler:
2 sap pırasa( ince doğranmış)
1 kilo kuzu ciğeri
sıvıyağ
tuz, kekik

yapımı:

pırasaları sıvıyağda soteleyip ( diriliği tamamen kişiye kalmış) ciğerleri ilave ediyoruz. pişmeye yakın tuz ve baharatı ilave edip afiyetle yiyoruz...

ZENCEFİLLİ, PİRİNÇLİ PIRASA ÇORBASI

oğlum 2 yaşını geçtiği günden beri onu hastalıklardan korumak için kullandığım iksirlerden biri sarımsak, biri de zencefildi. yakışsın, yakışmasın her yemeğe neredeyse kattım zencefili. ve faydasını da gördüm oğlumun immün sisteminde... mideyi rahatlatır, kanı temizler, antioksidandır, gaz sancılarında ve bağırsakta düzeltici rol oynar evet...
ama beni en çok soğuk algınlığındaki etkisi ve bağışıklık sistemini yükseltmesi ilgilendiriyor.. ne ıhlamurdan eksik ederim ne de çorba ve yemeklerden.. bu kış sonu griplerinde faydalı bir bilgi olması ümidi ile.. şimdiden afiyet ama en çok şifa olsun.....

malzemeler:
1 kök zencefil
2 sap pırasa
1 çay bardağı pirinç
2 kaşık yoğurt
1 yumurta sarısı
yarım limon
2 diş sarımsak
1 kaşık un
tereyağ, pulbiber

yapımı:

yaklaşık 1,5 lt suda pirinçler haşlanır. haşlanırken zencefil bir müddet ilave edilir ve pirinçler pişmeye yakın çıkarılır. sarımsaklar da katılarak pirinç pişmeye bırakılır. pırasalar incecik doğranır. ve pirinçler pişince ilave edilir. ayrı bir yerde un, yoğurt, limon ve yumurta sarısı terbiye haline getirilir.  pırasa ve pirinç pişince terbiyesi ilave edilir. 2-3 dakika kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir. tuz ve tereyağda eritilmiş pul biber ilave edilerek servise hazır hale getirilir..

not: fotoğraflarımı bilgisayara yükledim ve makinadan sildim.. bilgisayar nedense açmıyor herhalde en kötü fotoğrafımdı bu tek açılabilen... dip not:(

BUCATİNİ WİCH TOMATO'S SOUCE( BİLDİĞİN DOMATESLİ MAKARNA)

kardeşimin doğumu, bloğumun bir kapanıp bir açılması, bilgisayarım aniden yanması...ve bunun gibi bir sürü aksilik sonucu mecburi yaşanan küçük aradan sonra yapması keyifli, yemesi zevkli, pratik ama bir o kadar şık bir tarif vererek merhaba demek istedim.. karbonhidratın en masum yenme şekli makarnayı çoook çeşitli yapar ama fotoğraflamaya fırsat bulamadan bitirirdim...  kısmet  bu güneymiş..

şimdiden afiyet olsun, bal olsun, şifa olsun, herşey olsun da bir tek kilo olmasın.....

malzemeler:
bucatini makarna( 1 paket)
4 domates
3 diş sarımsak
yarım soğan
sıvıyağ
baharat ve tuz..

yapımı:

makarna haşlanır..suyu süzdürülür.. ayrı bir tavada rendelenmiş soğan ve domates; sıvıyağ , sarımsak pişirilir. baharat ve tuzu ilave edilir.. makarna üzerinde sosuyla sıcak servis edilir...