PEYNİRLİ PARÇA PİNÇİK BÖREĞİ

kayınvalidemin çok sevdiğini söylemesi üzerine her davet menüsüne eklediğim bir tarif. çeşitlendirmek ve sadeleştirmek elinizde. bir de kesinlikle çok bereketli. ben en son yaptığımda 20 kişiyi ağırlayabilmiştim..

malzemeler:

5 yufka

2 yumurta

2 su bardağı yoğurt

yarım bardak sıvıyağ

4 bardak süt

maydanoz

1 paket kabartma tozu

tuz

dilediğiniz peynir çeşitleri

yapımı:

yumurta, sıvıyağ, yoğurt, süt, maydanoz, tuz, kabartma tozu ve peyniri bir kapta karıştırıyoruz. peynir çeşidi olarak lor, beyaz peynir, kaşar hatta örgü peynir bile kullandığım oldu. hatta az az hepsinden katarak ta yapabiliriz. yufkalardan birini yağlanmış dikdörtgen borcama fazlalığı dışarı taşacak şekilde seriyoruz. diğer yufkaları da hazırladığımız karışıma küçük parçalar kopararak ilave ediyoruz. iyice karıştıryoruz. daha sonra borcama ilave edip üstüne kenarlardan taşan yufkaları kapatıyoruz.dilimliyoruz. yoğurtla ıslatıp 170 dereceye ısıttığımız fırında pişiriyoruz. hafif soğuyunca servis ediyoruz. afiyet olsun

PIRASALI KEK (ÇIPLAK)

trakya da "çıplak" olarakta biliniyor bu tarif. malzemeleri kolay, yapımı pratik.çok sevdiğim dayımın çok sevdiğim eşi kadriye yengem sayesinde tarif defterime kattım ben de bu keki. okul dönüşü çocuklar için hazırlanan sofralara değişik bir alternatif."çocuğum sebze yemiyor" diyen annelere de yeni bir fikir. şimdiden afiyet, bal, şeker olsun:) sağlık, zeka, bol bol da zihin açıklığı versin evlatlarımıza inşallah...

malzemeler:
4 adet pırasa
4 yumurta
1,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı salça
1,5 paket kabartma tozu
3 su bardağı mısır unu
tuz

yapımı:

pırasaları ince ince doğrayıp az yağda kavuruyoruz. dilerseniz bu kavurma işlemini yapmayabilirsiniz. ama ben tavsiye ederim. kavrulan pırasalara salçayı ilave edip soğumaya  bırakıyoruz. diğer taraftan yumurta, sıvıyağ, yoğurt, mısır unu, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kapta iyice karıştırıyoruz. pırasaları da ilave edip yağlanmış fırın tepsisine döküyoruz.160 dereceye ısıtılmış fırında üstü hafif kızarana kadar pişiriyoruz. sıcak dilimleyip servis ediyoruz.

ÇİKOLATA ŞELALESİ (VOLKAN)

bu tarifle ilk kez çalıştığım kurumun yemek kursu öğretmeni tarafından tanıştırıldım. pazar günü çalışmanın moral bozukluğunu bitek bu tatlı yok edebiliyordu o zamanlar."herkes gezip eğlenip dinleniyor olabilir bende şelalemi yiyorum" diyerek kendimi avutuyordum. geçen gün görümcem gittiği bir restaurantta bu tatlıyı yediğini ve çok beğendiğini söyledi. bende tatlının tarifini yazmaya karar verdim siteye. herkes yapsın, tatmayan kalmasın diye. şimdiden afiyet olsun

malzemeler:
2 yumurta
75 gr margarin( margarinin üzerinde 50'şer gramlık ayarlamalar var zaten)
75 gr toz şeker (yaklaşık 3 yemek kaşığı kadar)
50 gr un (1 fincandan bir kaşık az)
125 gr bitter çikolata (benmari usulu eritilmiş)


Yapılışı:
öncelikle mümkünse bikaç saat önceden kaplarımızı yağlayıp unlayıp buz dolabına atmakla işe başlıyoruz. ne kadar çok soğursa o kadar etkili sonuclar elde ederiz. bunun için ısıya dayanıklı kaplar kullanmalıyız. çikolatayı ve margarini benmari usulu eritip hazırlıyoruz. yumurtaları, şekeri çırpıp unu ve çikolata-margarin karışımını ilave edip hepsini karıştırıyoruz. kaplara biraz boşluk kalacak şekilde( kabarma payını unutmayalım!!) paylaştırıyoruz. önceden 180 derece ısıtılmış fırında 9-10 dk pişiriyoruz. piştikten sonra fırından çıkarıp ters çevirerek kaplardan çıkarıyor ve dondurma ile birlikte servis ediyoruz.

YAYLA ÇORBASI

bugünkü tarif mutfak kültürümüzün demirbaşlarından biri. dumanı tüte tüte, tereyağda yanmış nane kokusu eşliğinde gelir yerini alır sofralarımızda. tadı, lezzeti, kolaylığı ve besleyiciliği ile de asırlar boyu bu yerini korur..masalarımızı süsler. şimdiden afiyet olsun.....

malzemeler:
2 kaşık un
2 kaşık tereyağ
4 kaşık yoğurt
2 kaşık pirinç
1 yumurta
1 limon
2 litre su
tuz
nane

yapımı:

un tereyağda kavrulur. sıcak su ve pirinçler eklenir. pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir. yoğurt, yumurta, limon suyu çırpılır ve ılıtılarak çorbaya ilave edilir. servis esnasında nane ile tereyağ kızdırılır tencereye ilave edilir. kase ile servis yapılır..(tuz mümkün olduğunca soğuduktan sonra katılır)

HAFTASONU..

adapazarı mı bolu mu derken kendimizi memleketim kırklareli de buluverdik. hem ailemle vakit geçirmiş olduk hem de mehmetfikri'yi anneannesine emanet edip güzel yerler gezmenin ve güveçte mantarlı alabalık yemenin keyfine varmış olduk. eğer yolunuz bizim oralara düşerse kırklareli vize de pazarlı köyüne muhakkak uğrayın derim. eski köy evi tadında atmosferi ve odun kokusu ile birlikte yiyeceğiniz bir sürü lezzet bulacaksınız. methini çok duyduğum ısırgan çorbası da bunlardan biri....

TAVUKLU BEZELYE

ne zamandır yazdan dolaba koyduğum bezelyeleri değerlendirmek istiyordum. tarifim beğenilince siteye yazmaya karar verdim. afiyet olsun

malzemeler:

yarım kilo ayıklanmış bezelye

1 soğan

2 diş sarımsak

2 patates

2 havuç

yarım tavuk göğsü( kuşbaşı doğranmış)

1 yemek kaşığı salça

1 çay bardağı ayçiçek yağı

yapımı:

soğanlar yemeklik doğranır.pembeleşinceye kadar kavrulur. sırasıyla küp doğranmış havuç, küp doğranmış patates ve ardından tavuklar ilave edilir.hepsi sotelenince salça eklenir.bir miktar ateşte çevrilen karışıma bezelyeler ve kaynamış su ilave edilir. son olarak sarımsaklar rendelenir.piştikten sonra tuzu katılıp kapatılır.

TAVUK ÇÖP ŞİŞ

"bu da yemek mi?" demeyin. bazen küçük tariflerle çok büyük lezzetler yakalayabilir, ani misafirlerinizi ağırlayabilirsiniz. bu da onlardan biri bence. eğer mevsim kışsa, hafiften hastaysanız, tüm bunlara rağmen durmadan ilgi bekleyen bir çocuğunuz varsa ve yemeğe ne yapacağınızı hala bilmiyorsanız müthiş kurtarıcı bu tarifi denemenizin tam sırası derim. yanında pilav, tarhana çorbası ve ev yapımı biber turşusu ile günü kurtarabilirsiniz..

malzemeler:

kuşbaşından biraz iri doğranmış tavuk göğsü

1 sogan

nane
kekik

2 diş sarımsak

nar ekşisi

tuz

karabiber

kimyon

1 kaşık salça

ayçiçek yağı

yapımı:

soğanı rendenin en küçük püre kısmı ile rendeleyin. birçok tarifte rendelenmiş soğanın suyu kullanılır ama benim rendem neredeyse püre kıvamına getirdiği için ben tamamını kullanıyorum. soğanın içine diğer tüm malzemeleri katıp tavuk ile karıştırın. en az 2 saat dinlenmeye alın. daha sonra tavukları şişlere dizip mangalda, ızgarada veya tavada pişirin. yanına pilav ile servis yapın. afiyet olsun...