HOŞGELDİN RAMAZAN..

Hoş geldin ey orucum;

Acıktım sana;

sofrana oturt beni.

Acıttım içimi;

göğsünde avut beni.

Aktım sana;

damla damla yut beni.

Aldandım sahte ışıklara;
beşiğinde uyut beni.

Ağular içtim bal
kâselerinden; döşeğinde
sağalt beni.
Azaldım nisyanlar içinde;
gözlerinde çoğalt beni.
Ağına düştüm isyanların;
tut elimi, doğrult beni.
Ağzına düştüm yalanların;
tut dilimi, doğruda tut beni.
Ayartısına kandım anlık
sevdaların; tut gözlerimi,
körelt beni.
Arı duru kalamadım, bulandım;
el üstünde tut
pişmanlıklarımı, durult beni.
Tut beni. 

SENAİ DEMİRCİ

MISIR UNU ÇORBASI

çocuklar için hem değişik, hem lezzetli hem de annelerin ihtiyaçlarına hitabeden bir tarif yine karşınızdaki..benim oğlum burun bükmeden yedi. umarım size de faydası olur...
afiyet, şifa olsun şimdiden...

malzemeler:
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 soğan
2 yemek kaşığı mısır unu
3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet patates
1 yumurta sarısı
dereotu, pul biber

et suyu için:
1 adet büyükçe kemik
tuz
kekik

yapımı:
öncelikle kemik suyunu hazırlıyoruz. kemiği güzelce yıkayıp tencereye alıyoruz. üzerini geçene kadar su, biraz tuz ve ağır kokusunu alması için kekik ilave edip iyice pişiriyoruz.

başka bir tencerede tereyağ- sıvıyağda soğanları pembeleşene kadar kavuruyoruz. üzerine mısır ununu  ve önceden çok küçük doğradığımız patatesleri ilave edip çok hızlı ve dikkatli bir şekilde- ki çok çabuk dibi tutuyor- kavuruyoruz.
üzerine kemik suyumuzu bir süzgeç yardımıyla süzerek ilave ediyoruz.. yoğurt ve yumurtadan bir terbiye hazırlayıp ılıtarak çorbaya ilave ediyoruz. bir kaç dakika kaynatıp blenderla parçalıyoruz.  yağda yakılmış pul biber ve dereotu ile süsleyerek kaselerde servis ediyoruz..

GALETA UNLU TATLI...

olağan, geleneksel 79. gece pikniklerimiz için yaptım bu tatlıyı...
Küçükçekmece gölünün başında manzaralı manzaralı yedik arkadaşlarla...
yazın tek sevdiğim tarafı bu işte..
istediğin yerde kilimi serip hayata devam edebilmek..
unsuz, galeta unu ile yapılabilen bu tatlıyı çok seveceksiniz.
afiyet olsun şimdiden....

malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı fındık( çekilmiş)
1 su bardağı şeker
1/2 çaybardağı irmik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya..

şerbet:
2 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker

muhallebi:
2 yemekkaşığı nişasta
3 yemekkaşığı un
4 yemekkaşığı şeker
1 yemekkaşığı tereyağı
1 poşet krem-şanti
1 lt süt


yapımı:

şerbet hazırlanır. soğumaya bırakılır.
muhallebi için süt, şeker ve un pişirilir. hafif ılınınca tereyağ ve toz krem şanti ilave edilir. ve 10 dk. kadar çırpılır. sonra soğumaya bırakılır.

tatlı için yumurta ve şeker çırpılır. diğer malzemeler de ilave edilir. yağlanmış tepsiye(dikdörtgen borcam gayet uygun) dökülür. ve üzeri kızarana dek pişirilir. fırından çıkan sıcak tatlı 2-3 dk kadar soğutulur ve şerbetlenir. birkaç saat dinlendirilerek muhallebi ile süslenir. ve tatlı tabağında servis edilir.

HUMUS..

durup dururken aklıma nereden geldi bilemiyorum ama böyle canımın her istediğini yaparsam neler olacak tahmin edebiliyorum sanırım.. hazır 38 beden hayalim gerçek olmuşken" bunun bir beden büyüğü var mı?" demek istemiyorum yeniden.
kendime dur diyebilirsem tabii....

malzemeler:
1 su bardağı nohut
1\2 su bardağı tahin
1 limon ( orta boy)
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, toz biber

yapımı:
nohut akşamdan ıslatılır. ve  kabukları kolaylıkla ayrılabilecek kıvama gelene dek haşlanır..
haşlanmış nohutların kabukları ayrılır.. ve rondodan geçirilerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir.
ayrı bir yerde sarımsak, zeytinyağ, limon, tahin ve tuz sos haline getirilir. ve nohuda ilave edilir.. homojen bir karışım elde edilince servis tabağına alınır. kırmızı biberle süslenip servis edilir...
afiyet olsun...

HİNDİSTAN CEVİZLİ MUHALLEBİ..

çok kısa yazıp kaçıyorum malum seçim sonuçları merakı....
hafif olsun derseniz şekeri azaltın;
"yok yemişken tam olsun" derseniz tam tarife uyun:)
afiyet olsun....

malzemeler:
4 su bardağı süt
1 çay bardağı un
1 çay bardağı hindistan cevizi
2 çay bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağ
damlasakızı


yapımı:
süt, şeker ve un tencereye alınır.
kaynamaya yakın damlasakızı ve hindistan cevizi ilave edilir.
altı kapatıldığında tereyağ katılıp mikserle çırpılır..
kuplarda servis edilir..

not: piştiğinde akışkan bir kıvamı oluyor ama donunca  tam yenecek bir hal alıyor. fakat kupta değilde yayvan bir kapta servis edecekseniz un miktarını 1,5 çay bardağına çıkarabilirsiniz.

KURU FASULYE..

herhalde börekler ve çörekler kadar hakediyordur bu sayfada olmayı....

benim oğlumun en favori ve asla hayır demediği yiyeceği..

"kuyu faşulye"si....

kimbilir kaç kez dile gelmiştir..

ama bir kez de memolininannesi blogunun tarzı ve sunumuyla....

malzemeler:

2 su bardağı kuru fasulye( ıslanmış yada bir taşım kaynatılıp yumuşatılmış)

2 adet kuru soğan

2 domates( rendelenmiş)

1 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı tereyağ

tuz

yapımı:

önceden yumuşatılmış kuru fasulye çömleğe alınır..

üstünü geçecek kadar su ilave edilip kaynaması beklenir..

başka bir yerde tereyağ- sıvıyağa incecik doğranmış soğanlar ilave edilir..

pembeleşen soğana rendelenmiş domates ve salça ilave edilir..

kaynayan fasulyeye soğanı ve tuzu katılarak fasulyeler ağızda dağılacak kıvama gelene kadar pişirilir..

afiyet olsun......

DENİZ BÖRÜLCESİ

aslında salata..
ama yeşil severler için başlı başına bir yemek bence...
yeşillik  olsun da ne olursa olsun diyorsanız  deneyi derim..
şimdiden afiyet olsun..

malzemeler:

2 demet deniz börülcesi

2 diş sarımak

1 limon

1 çay kaşığı sirke

1\2 çaybardağı zeytinyağ

yapımı:

börülceler 15- 20 dk suda haşlanır..

süzülür ve kılçıklarından ayrılır.. ( börülceyi üstünden çektiğinizde için de bir kılçık olduğunu göreceksiniz...)

zeytinyağ, limon, sirke ve sarımsak sos haline getirilip üstüne gezdirilir..
dilerseniz bu şekilde dilerseniz yoğurtla servis edilir..
 not: tuz ilavesi yapmayın.. zaten tuzlu bir tadı var.