BADEMLİ, KUŞÜZÜMLÜ PİLAV..

iftar sofralarımın vazgeçilmezi bademli pilavıma bu sefer tavuk ilave ettim.
lezzetine lezzet kattı.. beğeninize sunuyorum..

malzemeler:
3 su bardağı pirinç( yıkanmış, süzülmüş)
1 tavuk göğsü
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
100 gr badem( suda bekletilip kabuğu soyulmuş)
3 yemek kaşığı kuş üzümü
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
tuz, şeker, tarçın..


yapımı:

tavuk haşlanır. suğutulup didiklenir. tavuk suyu pilava ilave edilmek üzere beklemeye alınır.
pilav tenceremizde ısınan sıvıyağ da badem ve fıstık kavrulur. kuş üzümleri de ilave edilip bir kaç kez çevrilir.
pirinçler katılıp kavrulur. tereyağ eklenip erimesi beklenir. üzerine pirincinizin cinsine göre 1-1,5 veya 1-2 oranında su ilave edilir.( tavuğu haşladığımız su kullanılır).didiklenmiş tavuk parçaları, tuz, şeker( 1 kesme şeker kadar), birkaç limon damlası ve çay kaşığının ucuyla tarçın ilave  edilip kısık ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakılır..
pişince altı kapatılıp demlenmeye bırakılır...
bu lezzeti tatmak için topun patlaması beklenir:)
afiyet olsun...

KURU PATLICAN DOLMASI..

dün gece davetli olduğumuz şahane iftar sofrasına benim katkımda bu dolmalar oldu...
ev sahibesinin harika yemekleri arasında yerini aldı...

malzmeler:
20 adet kuru patlıcan
10 kaşık pirinç+10 kaşık ince bulgur( patlıcan sayısı kadar iç malzeme)
2 adet soğan        
1 yemekkaşığı biber salçası
1 yemekkaşığı domates salçası
zeytinyağ
nar ekşisi
1 adet limon
karabiber,  nane, kekik. tuz ve şeker...

yapımı:
patlıcan kuruları kaynayan suda haşlanır ve yumuşayınca süzülüp soğutulur..
zeytinyağda soğanlar pembeleşene dek kavrulur. bu aşamada karamelizasyon için şeker ilave edilir..
kavrulan soğana salçalar katılır.
yıkayıp süzdüğümüz pirinç- bulgur, baharatlar ve tuz ilave edilir.
tüm malzeme kavrulunca limon ve nar ekşisi katılır..
1 çaybardağı sıcak su ilave edilip iç harç pişirilir..

yayvan bir tencereye 2 yemekkaşığı zeytinyağ dökülüp kızdırılır. biber salçası, şeker, tuz ve nar ekşisi ilave edilip çok kısa süre kızgın yağda çevrilip altı kapatılır. patlıcanların içi yarım doldurulup tencereye yatay bir şekilde dizilir. üzerini geçmeyecek kadar su katılıp çok kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir...
afiyet olsun..

GALETA UNLU POĞAÇA

sahurluk poğaçalarım harika oldular..
paylaşmak istedim..
yapımı çok kolay. ama lezzeti üst sınırlarda.
şiddetle tavsiye ederim..
afiyet olsun şimdiden..

malzemeler:
1 paket margarin ( oda sıcaklığında bekletilmiş)
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
5 su bardağı un
1 yumurta ( akı hamura, sarısı üstüne)
 kabartma tozu, tuz

iç malzemesi için:
2 adet haşlanmış patates
1\2 kalıp beyaz peynir
maydanoz

üstü için:
galeta unu
yumurtanın sarısı ( ayırdığımız )

yapımı:

haşlanmış patates, peynir ve doğranmış maydanozdan bir iç harç hazırlanır.. ( ezilerek)
hamur malzemeleri bir kaba alınır ve ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurulur.
hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içinde açılır. iç harçtan bir miktar konulur ve yuvarlatılarak kapatılır.
üzeri yumurta sarısına; daha sonra da tamamı galeta ununa bulanır.
önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında üzeri hafifçe kızarana dek pişirilir..
biraz soğutulup servis edilir..

KUYMAK ( ÜSTELİK PİKNİKTE)

bu pazar maaile pikniğe gitmeye karar verdik..
gitmişken de kahvaltılı mangallı büyük bir organizasyon olsun istedik..
görümcemin teklifiyle kuymak yapma kararı aldık.
mangal ateşi üstünde şartları zorlayarak enfes bir kuymak ziyafeti çektik...
o kadar lezzetli oldu ki çekilen zahmete deydi..
karadenizlinin pikniğine de bu yakışırdı zaten..
Emine ablamın ellerine sağlık olsun inşaAllah...

malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağ
4 yemek kaşığı mısır unu
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı kozoti peyniri ( kozoti peyniri bu işte asıldır.. tabiki yöresel bir peynir. bulamadığınız zaman kaşar peyniri kullanabilirsiniz. )
2 yemekkaşığı beyaz peynir.
su, tuz


yapımı:

tereyağda mısırunu hafif kararana kadar kavrulur. kavrulma kokusu gelince hafif sulandırıp çırptığımız yoğurt ve peynirler ilave edilir..HIZLICA ezilip karışım homojen hale gelince sürekli karıştırarak soğuk su ilave edilir. ( topaklanmayı önlemek için hızlı davranmakta fayda var).çok az tuz ilave edilip kendi kendine pişmeye bırakılır. yağı üzerine çıkıp göz göz olunca ocaktan indirilir.

not: mısırunu ve yağ iyi ayarlanmalıdır. ne kavrulmasına engel olacak kadar katı, ne de yağın içinde yüzecek kadar sıvı bir kıvam olmalıdır. bu malzemenin cinsine göre de değişeceği için biraz el alışkanlığına ihtiyaç olabilir. 5 yıllık evli olmama rağmen eşim kuymak yapımında 34 üzerinden 9 veriyor bana:) hala kötüyüm sanırım...
not: köy şartlarında taze kaymakta ilave edilebilir..

afiyet olsun...

                                                oğlum halasına yardım ederken....

HOŞGELDİN RAMAZAN..

Hoş geldin ey orucum;

Acıktım sana;

sofrana oturt beni.

Acıttım içimi;

göğsünde avut beni.

Aktım sana;

damla damla yut beni.

Aldandım sahte ışıklara;
beşiğinde uyut beni.

Ağular içtim bal
kâselerinden; döşeğinde
sağalt beni.
Azaldım nisyanlar içinde;
gözlerinde çoğalt beni.
Ağına düştüm isyanların;
tut elimi, doğrult beni.
Ağzına düştüm yalanların;
tut dilimi, doğruda tut beni.
Ayartısına kandım anlık
sevdaların; tut gözlerimi,
körelt beni.
Arı duru kalamadım, bulandım;
el üstünde tut
pişmanlıklarımı, durult beni.
Tut beni. 

SENAİ DEMİRCİ

MISIR UNU ÇORBASI

çocuklar için hem değişik, hem lezzetli hem de annelerin ihtiyaçlarına hitabeden bir tarif yine karşınızdaki..benim oğlum burun bükmeden yedi. umarım size de faydası olur...
afiyet, şifa olsun şimdiden...

malzemeler:
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 soğan
2 yemek kaşığı mısır unu
3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet patates
1 yumurta sarısı
dereotu, pul biber

et suyu için:
1 adet büyükçe kemik
tuz
kekik

yapımı:
öncelikle kemik suyunu hazırlıyoruz. kemiği güzelce yıkayıp tencereye alıyoruz. üzerini geçene kadar su, biraz tuz ve ağır kokusunu alması için kekik ilave edip iyice pişiriyoruz.

başka bir tencerede tereyağ- sıvıyağda soğanları pembeleşene kadar kavuruyoruz. üzerine mısır ununu  ve önceden çok küçük doğradığımız patatesleri ilave edip çok hızlı ve dikkatli bir şekilde- ki çok çabuk dibi tutuyor- kavuruyoruz.
üzerine kemik suyumuzu bir süzgeç yardımıyla süzerek ilave ediyoruz.. yoğurt ve yumurtadan bir terbiye hazırlayıp ılıtarak çorbaya ilave ediyoruz. bir kaç dakika kaynatıp blenderla parçalıyoruz.  yağda yakılmış pul biber ve dereotu ile süsleyerek kaselerde servis ediyoruz..

GALETA UNLU TATLI...

olağan, geleneksel 79. gece pikniklerimiz için yaptım bu tatlıyı...
Küçükçekmece gölünün başında manzaralı manzaralı yedik arkadaşlarla...
yazın tek sevdiğim tarafı bu işte..
istediğin yerde kilimi serip hayata devam edebilmek..
unsuz, galeta unu ile yapılabilen bu tatlıyı çok seveceksiniz.
afiyet olsun şimdiden....

malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı fındık( çekilmiş)
1 su bardağı şeker
1/2 çaybardağı irmik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya..

şerbet:
2 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker

muhallebi:
2 yemekkaşığı nişasta
3 yemekkaşığı un
4 yemekkaşığı şeker
1 yemekkaşığı tereyağı
1 poşet krem-şanti
1 lt süt


yapımı:

şerbet hazırlanır. soğumaya bırakılır.
muhallebi için süt, şeker ve un pişirilir. hafif ılınınca tereyağ ve toz krem şanti ilave edilir. ve 10 dk. kadar çırpılır. sonra soğumaya bırakılır.

tatlı için yumurta ve şeker çırpılır. diğer malzemeler de ilave edilir. yağlanmış tepsiye(dikdörtgen borcam gayet uygun) dökülür. ve üzeri kızarana dek pişirilir. fırından çıkan sıcak tatlı 2-3 dk kadar soğutulur ve şerbetlenir. birkaç saat dinlendirilerek muhallebi ile süslenir. ve tatlı tabağında servis edilir.