TUZLU KURABİYE..

  bu sefer bozulma sırası fotoğraf makinamın aktarım kablosundaydı..bilenler bilir başıma gelmeyen kalmıyor şu teknolojik materyallerden...sağdan soldan, eşten dosttan bulup buluşturduğum hiçbir kablonun işe yaramaması neticesinde kendime bir kart okuyucu  alma kararı verdim ki,,,,  o da bozuk çıktı....
ve nihayet bu gece aldığım  kart okuyucum işlevini yerine getirir nitelikte.. nasıl olduysa..... artık inşaAllah sorunsuz birkaç gün bizi bekliyor...birkaç gün diyorum çünkü bu talih bendeyken çok sürmez bu sefa....

bayramdan önce yapmış ve fotoğraflamıştım... yukarıda açıklanan sebeplerden dolayı gecenin bu vaktine nasipmiş.... denemeniz menfaatiniz icabıdır... şimdiden afiyet olsun, kolay gelsin....

malzemeler:
1 paket margarin ( oda sıcaklığında yumuşamış)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
aldığı kadar un ( yaklaşık4-5 su bardağı kadar)
1 yumurta sarısı ( üzerine sürmek için)
çörek otu ( üzerini süslemek için)

yapımı:
hamur malzemelerini derin bir kapta yoğuruyoruz. (margarin, sıvıyağ, yoğurt, un, kabartma tozu, tuz-şeker, sirke)... hazırladığımız hamuru merdane yardımı ile inceltip açıyoruz. dilediğimiz  kurabiye kalıpları ile şekillendirerek yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. üzerine yumurta sarısı sürüp susam ya da çörek otuyla süslüyoruz.. önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz...
ve  bir kahve eşliğinde çocuklarımızın bu tuzlu kurabiyeleri iştahla yiyişini seyre dalıyoruz..

not: ben yarım ölçü yaptım... yeteri kadar kurabiye çıkıyor çünkü.. tabii porsiyon ve adet size kalmış...

KUPTA KAZANDİBİ..

iftardan sonra tatlı yemek gibi bir alışkanlık edindik eşimle bu ramazan...
yani sizi bilmem ama bizim evimizde her akşam yemeği sonrası tatlı yenmezdi..
bu yüzden biraz garipsedim. sanki mönüde tatlı olmazsa orucumuz sahih olmaz gibi bir his..
bu tatlı da gereksiz bir hissin, mükemmel bir ürünü olarak ortaya çıktı.
karamel tadı sevenler için güzel bir alternatif olacağını düşünüyorum..
şimdiden afiyet olsun...

malzemeler:
1 lt süt
2 yemek kaşığı nişasta  
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı pirinçunu
tereyağ ( tepsiyi yağlamak için)
1 su bardağı şeker

yapımı:
 nişasta, un, pirinçunu  ve 1 bardak süt topak kalmayacak şekilde karıştırılır. tencereye şeker ve sütün geri kalanı alınır ve kaynatılır. kaynayan süte hazırladığımız karışım ilave edilip muhallebi göz göz oluncaya dek pişirilir.

ayrı bir yerde bir tepsiye ( yaklaşık 25- 30 cm civarında) tereyağ sürülür. üzerine 2 yemek kaşığı kadar şeker serpilir. hazırladığımız muhallebi üzerine dökülür ve kızgın ateşte şekerin yanması sağlanır. bu aşamada tepsinin her yerinin eşit yanması için tepsi sık sık çevirilir. yanmış şeker kokusu gelince altı kapatılır. eğer kupta servis edilecekse muhallebinin dibi kazıtılarak karıştırılır ve kaplara dökülerek soğumaya bırakılır. sarma şeklinde servis edilecekse oda sıcaklığında 2 saat bekletilip buzdolabına alınır. ve soğuyup dinlenince şekil verilir.
afiyet olsun...

DOMATESLİ PİLAV...

çok beğendiğim halde nadiren pişirdiğimi farkettim geçen gün arkadaşımdaki iftar sofrasında iştahla yiyince..
bu akşam ki mönüme ve arşivime ekledim hemen.. tavsiye ediyorum ve afiyet olsun diyorum..

malzemeler:
2 ölçü pirinç (yıkanmış, süzülmüş)( benim ölçüm herzaman çay fincanıdır)
3 adet domates
sıvıyağ, tuz, kekik...

yapımı:
sıvıyağ tencereye alınır. rendelenmiş domatesler ilave edilip suyu çekilene dek kavrulur.. üzerine pirinçler ilave edilir. pirincin cinsine göre 1-1,5 veya 1-2 oranında kaynar su eklenir. tuz ve kekik katılır. güzelce karıştırılır ve kapağı kapatılarak kısık ateşte pişmeye bırakılır... pişince altı kapatılıp demlenmeye bırakılır..

BADEMLİ, KUŞÜZÜMLÜ PİLAV..

iftar sofralarımın vazgeçilmezi bademli pilavıma bu sefer tavuk ilave ettim.
lezzetine lezzet kattı.. beğeninize sunuyorum..

malzemeler:
3 su bardağı pirinç( yıkanmış, süzülmüş)
1 tavuk göğsü
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
100 gr badem( suda bekletilip kabuğu soyulmuş)
3 yemek kaşığı kuş üzümü
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
tuz, şeker, tarçın..


yapımı:

tavuk haşlanır. suğutulup didiklenir. tavuk suyu pilava ilave edilmek üzere beklemeye alınır.
pilav tenceremizde ısınan sıvıyağ da badem ve fıstık kavrulur. kuş üzümleri de ilave edilip bir kaç kez çevrilir.
pirinçler katılıp kavrulur. tereyağ eklenip erimesi beklenir. üzerine pirincinizin cinsine göre 1-1,5 veya 1-2 oranında su ilave edilir.( tavuğu haşladığımız su kullanılır).didiklenmiş tavuk parçaları, tuz, şeker( 1 kesme şeker kadar), birkaç limon damlası ve çay kaşığının ucuyla tarçın ilave  edilip kısık ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakılır..
pişince altı kapatılıp demlenmeye bırakılır...
bu lezzeti tatmak için topun patlaması beklenir:)
afiyet olsun...

KURU PATLICAN DOLMASI..

dün gece davetli olduğumuz şahane iftar sofrasına benim katkımda bu dolmalar oldu...
ev sahibesinin harika yemekleri arasında yerini aldı...

malzmeler:
20 adet kuru patlıcan
10 kaşık pirinç+10 kaşık ince bulgur( patlıcan sayısı kadar iç malzeme)
2 adet soğan        
1 yemekkaşığı biber salçası
1 yemekkaşığı domates salçası
zeytinyağ
nar ekşisi
1 adet limon
karabiber,  nane, kekik. tuz ve şeker...

yapımı:
patlıcan kuruları kaynayan suda haşlanır ve yumuşayınca süzülüp soğutulur..
zeytinyağda soğanlar pembeleşene dek kavrulur. bu aşamada karamelizasyon için şeker ilave edilir..
kavrulan soğana salçalar katılır.
yıkayıp süzdüğümüz pirinç- bulgur, baharatlar ve tuz ilave edilir.
tüm malzeme kavrulunca limon ve nar ekşisi katılır..
1 çaybardağı sıcak su ilave edilip iç harç pişirilir..

yayvan bir tencereye 2 yemekkaşığı zeytinyağ dökülüp kızdırılır. biber salçası, şeker, tuz ve nar ekşisi ilave edilip çok kısa süre kızgın yağda çevrilip altı kapatılır. patlıcanların içi yarım doldurulup tencereye yatay bir şekilde dizilir. üzerini geçmeyecek kadar su katılıp çok kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir...
afiyet olsun..

GALETA UNLU POĞAÇA

sahurluk poğaçalarım harika oldular..
paylaşmak istedim..
yapımı çok kolay. ama lezzeti üst sınırlarda.
şiddetle tavsiye ederim..
afiyet olsun şimdiden..

malzemeler:
1 paket margarin ( oda sıcaklığında bekletilmiş)
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
5 su bardağı un
1 yumurta ( akı hamura, sarısı üstüne)
 kabartma tozu, tuz

iç malzemesi için:
2 adet haşlanmış patates
1\2 kalıp beyaz peynir
maydanoz

üstü için:
galeta unu
yumurtanın sarısı ( ayırdığımız )

yapımı:

haşlanmış patates, peynir ve doğranmış maydanozdan bir iç harç hazırlanır.. ( ezilerek)
hamur malzemeleri bir kaba alınır ve ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurulur.
hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içinde açılır. iç harçtan bir miktar konulur ve yuvarlatılarak kapatılır.
üzeri yumurta sarısına; daha sonra da tamamı galeta ununa bulanır.
önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında üzeri hafifçe kızarana dek pişirilir..
biraz soğutulup servis edilir..

KUYMAK ( ÜSTELİK PİKNİKTE)

bu pazar maaile pikniğe gitmeye karar verdik..
gitmişken de kahvaltılı mangallı büyük bir organizasyon olsun istedik..
görümcemin teklifiyle kuymak yapma kararı aldık.
mangal ateşi üstünde şartları zorlayarak enfes bir kuymak ziyafeti çektik...
o kadar lezzetli oldu ki çekilen zahmete deydi..
karadenizlinin pikniğine de bu yakışırdı zaten..
Emine ablamın ellerine sağlık olsun inşaAllah...

malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağ
4 yemek kaşığı mısır unu
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı kozoti peyniri ( kozoti peyniri bu işte asıldır.. tabiki yöresel bir peynir. bulamadığınız zaman kaşar peyniri kullanabilirsiniz. )
2 yemekkaşığı beyaz peynir.
su, tuz


yapımı:

tereyağda mısırunu hafif kararana kadar kavrulur. kavrulma kokusu gelince hafif sulandırıp çırptığımız yoğurt ve peynirler ilave edilir..HIZLICA ezilip karışım homojen hale gelince sürekli karıştırarak soğuk su ilave edilir. ( topaklanmayı önlemek için hızlı davranmakta fayda var).çok az tuz ilave edilip kendi kendine pişmeye bırakılır. yağı üzerine çıkıp göz göz olunca ocaktan indirilir.

not: mısırunu ve yağ iyi ayarlanmalıdır. ne kavrulmasına engel olacak kadar katı, ne de yağın içinde yüzecek kadar sıvı bir kıvam olmalıdır. bu malzemenin cinsine göre de değişeceği için biraz el alışkanlığına ihtiyaç olabilir. 5 yıllık evli olmama rağmen eşim kuymak yapımında 34 üzerinden 9 veriyor bana:) hala kötüyüm sanırım...
not: köy şartlarında taze kaymakta ilave edilebilir..

afiyet olsun...

                                                oğlum halasına yardım ederken....